tiistai 8. lokakuuta 2013

Kikherne-currykastike

Kikherne-currykastike

Olen hirveän ylpeä, että niin moni on osallistunut Lihaton Lokakuu kamppanjaan. Minusta on kiva neuvoa uusia kasvissyöjiä, mutta haluaisin muistuttaa ettei kasvisruokailu ole niin vaikeaa kuin moni kuvittelee. Liikkeelle voi lähteä ihan perusresepteistä. Makaronilaatikko ja lasagne onnistuvat todella hyvin soijarouheesta ja niitä voi jatkaa vaikka linsseillä, joita löytyy kaupasta valmiiksi keitettyinä.

Tänne blogiin julkaisen ehkä vähän fiinimpiä ruokia, missä kaikki on alusta asti itse väännettyä, mutta yksinkertaisimmillaan kasvisruoka voi olla pakastevihanneksia, täysjyvänuudeleita ja loraus kaurakermaa (sunnuntain lounas :D ). Oma niksini on tehdä joku helppo kastike ja heitellä sekaan pakastepaprikaa, vihreitä papuja tai säilykepapuja. Seuraksi sopii täysjyväriisi, -spagetti tai peruna. Vaihtelua saa bataatista ja tattarista.

Vaikka olen ollut kasvissyöjä jo jonkun aikaan, en osaa tehdä vielä kaikkea. Tykkään hirveästi currykastikeesta, mutten ole osannut valmistaa vastaavaa kokona. Kokeiluni ovat olleet todella valjun makuisia. Tänään onnistuin muutaman reseptin pohjalta valmistamaan maukkaan kastikkeen. Kikherneitä keitin ensimmäistä kertaa itse ja sekaan heitin vielä vihreitä papuja.

Kikherne-currykastike

muutama rkl öljyä
sipuli
½ chili
2 valkosipulinkynttä
2 tl currya
3 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
3 rkl tomaattipyrettä
ripaus kanelia
½ tl ceyennepippuria
1 prk (á 300 g) kikherneitä
tai 1 dl kuivattuja kikherneitä*
1 dl kaurakermaa tai kookoskermaa

*Liota kikherneitä kahdeksan tuntia. Vaihta vedet ja keitä runsaassa vedessä noin tunti. Vinkkejä papujen keittoon löytyy täältä.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli ja chili. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää curry. Lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja kuullota hetki. Lisää vesi, kasvisliemi, tomaattipyre, cayennepippuri ja kaneli ja anna kiehua kymmenen minuuttia. Lisää kikherneet ja jatka keittämistä seuraavat kymmenen minuuttia. Lisää kaurakerma ja anna kiehahtaa.

Vinkki: Omaan makuuni kastike oli mukavan mausteista. Tulisempaan versioon voi laittaa kokonaisen chilin ja hieman lisää ceyennepippuria.

keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Kaalilaatikko

Kaalilaatikko

Chocochili julkaisi viime viikolla Ruokalasku kuriin -postauksen, jossa hän listasi itselleen ja muille vinkkejä ruokalaskun pienentämiseen. Kirjoitus on kerännyt jo viikossa monta kommenttia, joten säästövinkeille on selvästi kysyntää. Kasvisruokailu on jo valmiiksi todella edullista, mutta suunnitelmallisuudella ja kausituotteiden hyödytämisellä voi vielä vähän nipistää ruokalaskusta.

Muutama eriävä mielipide nousi viestiketjusta selkeästi esille. Tottakai vegaanikin voi törsätä ruokaan, jos käyttää harvinaisempia ja kalliita tuotteita. Myönnän, että itseltäkin löytyy kaapista lucumaa ja psylliumia, joiden kilohinnat kirpaisivat ostohetkellä. Kokeilin tuossa viime viikolla mulperin-marjoja, jotka eivät myöskään ole edullisemmasta päästä.

Haluan kumminkin korostaa, ettei kasvisruoka tai veganismi vaadi mitään erikoistuotteita ja kaikki tarvittava löytyy ihan lähikaupasta. Asun paikkakunnalla, missä ei edes ole vegaaniruokaan erikoistunutta liikettä. Teen viikottain edullisia ja tavallisia ruokia, mutta arkiruuat ovat arkiruokia: eivät aina niin kauniita ja kuvauksellisia. :)

On surullista, jos jollekkin veganismi vaikuttaa snobbailulle. Oma tarkoitukseni ei ole todellakaan vahvistaa tälläistä mielikuvaa, sillä toveeni on, että kaikki kokeilisivat vegaanisia ruokia ja ehkä hieman vähentäisivät eläinperäisten tuotteiden käyttöä. Jos edullisille kotiruuille on tilausta, voin yrittää saada niistä kivoja ja houkuttevia kuvia tänne blogiin. Mitä mieltä olette?

Lempiruokaani on ehdottomasti kaalilaatikko ja varsinkin nyt kun kaali on halpaa, se on erittäin hyvää budjettiruokaa. Linssi ja soijarouhe ovat halpoja proteiinipitoisia täytteitä kasvisruokaan ja ne sopivat todella hyvin patoihin ja laatikoihin jauhelihan tilalle. Tässä laatikossa käytin Nordic:n kaurakermaa, mikä on valmistettu Raisiossa suomalaisesta kaurasta, eikä ole laktoositonta kermaa kalliimpaa. Ohra on hyvä suomalainen vaihtoehto riisille.

Kaalilaatikko

pieni kaali (noin 1 kg)
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä
2 dl soijarouhetta
1½ dl punaisia linssejä
4 dl vettä
kasvisliemikuutio
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
2 rkl siirappia
suolaa, pippuria
1 dl kaurakermaa

Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä. Pilko kaali ja lisää sipulien sekaan pannulle. Jatka paistamista miedolla lämmöllä samalla kun valmistat soijarouheen ja linssit.

Huuhtele linssit runsaalla vedellä. Kiehauta vesi ja lisää kasvisliemikuutio, soijarouhe ja linssit. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia.

Kaada soijarouhe ja linssit kaalien joukkoon. Lisää rikotut ohrasuurimot ja pari desiä vettä. Keitä kunnes suurimot hieman turpoavat. Lisää siirappi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada kaalilaatikko vuokaan ja valuta päälle kaurakerma. Paista 200 asteessa ainakin tunti.