keskiviikko 28. elokuuta 2013

Munakoiso-artisokkabruschetat

Munakoiso-artisokkabruschetat

Varasimme äitin kanssa eilisiltana kahden päivän shoppailureissun Riikaan. Olen innoissani mutta samalla hieman jännittää. Tämä on ensimmäinen kerta kun lähden äitin kanssa ravintolaa kauemmaksi kahdestaan.

Meillä ei ole mikään ihanteellinen äiti-tytär suhde. Emme riitele mutta se johtuu pitkälle siitä ettemme ole hirveästi tekemisissä. Olen tainnut aina olla enemmin se isin tyttö ja äiti on vaan jäänyt etäiseksi. Sosiaalisten suhteiden rakentaminen ei ole kumminkaan koskaan liian myöhäistä, joten tästä se lähtee.

Reissulta odotan hyvää ruokaa ja viiniä. Äitillä on hirveän hyvä (ja kallis) viinimaku, joten pääsen maistelemaan sellaisia viinejä mitä en itse kehtaa ostaa. Äitin hyvä puoli on myös ettei hän jaksa kiukutella siitä että ravintola valikoituu minun ruokavalioni mukaan.

Bruschettaohjeen sävelsin viikonloppuna kaverini synttärikahveille. En osannut päivän varoitusajalla hankkia sopivaa lahjaa, joten ostin kaupasta ainekset ja valmistin bruschetat paikan päällä. Synttärisankari valmisti itse vegaanisen parsakaali-savutoupiirakan ja vihanneksille dippiä soijajogurtista. Viiniäkin maisteltii vaikka menin illaksi töihin, hups.

Munakoiso-artisokkabrushetat

patonki
2-3 tomaattia
pieni munakoiso
300 g artisokansydämmiä suolaliemessä
2 valkosipulinkynttä
tuoretta basilikaa
öljyä
100 g vegaanista juustoraastetta

Viipaloi munakoiso sentinpaksuisiksi kiekoiksi. Ripottele päälle suolaa ja itketä muutama minuutti. Pyyhi pinnalle noussut neste pois. Pilko munakoiso pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja kuullota kunnes munakoiso saa hieman väriä. Pilko pilko sekaan tomaatit, artisokansydämmet ja kourallinen basilikan lehtiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi patonki hieman vinottain muutaman sentin paksuiksiksi viipaleiksi. Levitä täytettä leiville ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia.



perjantai 23. elokuuta 2013

Mansikkasorbetti

Marsikkasorpetti

Ostin muutama viikko sitten Tofutin Mozzarella Style juustoa, joka oli mennyt piloille. Laitoin Tofutille reklamaation mistä se ohjattiin MakroBiossille, joka taitaa olla aika monen vegaanisen tuotteet maahantuoja. Minulle vastattiin ystävällisesti ja luvattiin lähettää tuotepaketti.

Tänään kävin hakemassa paketin postista. Jännitin ihan sikana, koska en yhtään tiennyt mitä paketista paljastuu. Juustoa se nyt ei ainakaan voinut olla. Paketissa oli Pukka:n teetä, CHI:n kookoskaakaota, raakasuklaata ja Ecover tiskitapletteja. Ei valittamista, kiitos vaan.

Tähän nyt mitenkään liittymättä mansikkasorpetin ohje jonka kehittelin jo kuukausi sitten.

Mansikkasorbetti

3 dl pakastemansikoita
2 banaania

hifistelelyyn

2 tl vegaanista proteiinijauhoa
2 tl psylliumia
1 tl lucumaa

koristeluun

kuivattuja mansikoita
kookoshiutaleita

Pilko banaanit ja siirrä pakkaseen muutamaksi tunniksi mansikoiden seuraksi. Blendaa kaikki ainekset keskenään. Tarvittaessa lisää muutama ruokalusikallinen vettä tai soijamaitoa blendaamisen helpottamiseksi. Jos käytät psylliumia siirrä sorbetti hetkeksi pakkaseen tekeytymään muuten sorbetin voi syödä heti.

Vinkki: Psyllium sitoo nestettä, joten lisäsin sitä parantamaan sorbetin rakennetta. Kahdessa teelusikallisessa herneproteiinia on noin 10 g proteiinia. Lucuma on luonnollinen makeuttaja ja siinä pitäisi olla kaikenmaailman vitamiineja, joten ei siitä ainakaan haittaa ole.

Tuotesijoittelua

maanantai 19. elokuuta 2013

Vegaaninen proteiini-omenapiirakka

Proteiini-omenapiirakka

Löysin muutama viikko sitten aivan ihanan The good morning -blogin. Blogia pitää aamuja rakastava tyttö, jonka lempiruokaa on puuro. Blogista löytyy jos jonkin näköistä puuro-ohjetta ja terveellisiä herkkuja aikaisiin aamuihin tai myöhäisiin brunsseihin.

Blogin reseptit sisältävät aika pitkälti eläinperäisiä maitotuotteita, mutta ne on helppo korvata kasviperäisellä maidolla ja jogurtilla. Kananmunan ja raejuuston korvaajaksi olen löytänyt pehmeän tofun. Perunajauhoja ja psylliumia olen lisännyt parantamaan koostumusta.

Vegaaniset proteiini-pannukakut varioin yhdestä blogin reseptistä ja tämän omenapiirakan toisesta. Omenapiirakka on rasvaton, sokeriton, jauhoton ja super hyvää ja sopii siksi aamupalaksi tai välipalaksi. Kastikkeeksi sopii vaniljanmakuinen soijajogurtti, mutta itse taiteilin kastikkeen maustamattomasta soijajogurtista ja vaniljasokerista.

Ps. Varmasti varioin vegaaniseksi vielä paljon muutakin, kuten tämän Snickerspallerot reseptin.

Vegaaniinen proteiini-omenapiirakka

2½ dl kaurahiutaleita
½ dl vegaanista proteiinijauhoa
2 rkl psylliumia
2 rkl perunajauhoja
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

100 g pehmeää tofua
2 banaania muussattuna
½ dl kasvimaitoa
½ dl soijajogurttia
(2 rkl siirappia)

2-3 omenaa
öljyä
kanelia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään. Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pese ja pilko omenat. Kuumenna tippa öljyä pannulla ja paista omenia kunnes ne hieman pehmenevät. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja asettele omenat päälle. Ripottele päälle kanelia ja paista uunissa 30 minuuttia.

Vinkki: Psyllium ja perunajauho parantavat taikinan rakennetta, kun leivonnassa ei käytetä kananmunaa ja vehnäjauhoja.

Vaniljakastike

1 dl soijajogurttia
2 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljasokeri soijajogurttiin ja anna maustua 10 minuuttia jääkaapissa. Lapioi koko satsi pienen piirakkapalan päälle.

perjantai 16. elokuuta 2013

Vegaaniset proteiini-pannukakut

Vegaaniset proteiini-pannukakut

Olen yrittänyt julkaista tätä reseptiä jo jonkin aikaa, mutta tämän saatetekstin kirjoittaminen on ollut ihan ylitsepääsemättömän vaikeaa. No mutta miks, tämähän on vain pannukakkuresepti? No, mutta kun siinä on tuo sana `proteiini´.

Proteiinit on ollut minulle lähes kirosana, sillä omasta mielestäni ne on nostettu ihan tarpeettomasti kultalautaselle, enkä millään haluaisi ainakaan vahvistaa sitä asemaa. Varsinkin kun vegaanina kauhukuvani on, että erillaiset proteiinipainotteiset ruokavaliot käyttävät vain eläinperäisiä tuotteita.

En tietenkään ole antikarppaaja ja karsi proteiineja ravinnostani vaan yritän sanoa, että proteiinit on vain yksi osa ravintoa. Sitten on ne rasvat, hiilihydraatit, kuidut ja miljoonat vitamiinit ja hivenaineet, jotka ovat ihan yhtä tärkeitä. Silti kukaan ei julkaise vitamiinipannukakkuohjetta.

No, vitamiineja saa niitä tarvitsevat kapseleina, mutta me muut perusterveet ihmiset saadaan ne suoraan monipuolisesta ruokavaliosta ja niin pitäisi olla niiden proteiinienkin kanssa. Mitään vitamiineja ja ruoka-aineita ei voi kumminkaan syödä varastoon, vaan ne huuhtoutuvat viemäriin tai varastoituvat kehoon rasvaksi.

Totuus kumminkin on, että perinteisissä herkuissa on suhteessa liikaa rasvaa, sokeria ja jauhoja, joten kaikki terveellisemmät mässyt ovat proteiini sitä ja proteiini tätä. Vähän saman tyylin, kun light tuotteissa on 30% vähemmän energiaa alkuperäisen tuotteeseen verrattuna, välittämättä siitä mikä lopullinen energiamäärä on.

Jos ei ole tullut vielä selväksi yritän syödä niin ettei millekkään lisäravinteille olisi tarvetta, mutta koska olen rakastan kaikkea terveys hömppään käytän myös välillä vegaanista proteiinijauhetta.
Koska käytän soijatuotteita muutenkin olen ostanut herneproteiinia ja hamppuproteiinia, joita sotken keskenään ja lisään pirtelöihin ja noh esimerkiksi pannukakkuihin.

Vegaaniset proteiini-pannukakut

1 banaani
(4 rkl vegaanista proteiinijauhetta)
1 rkl perunajauhoja
(1 rkl psylliumia)
2 dl kaurahiutaleita
1 dl soijamaitoa
100 g pehmeää tofua
½ dl soijajogurttia
½ tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja survaise sauvasekoittimella tasaiseksi. Kuumenna lettupannu keskilämmölle ja paista paksuja pannukakkuja öljyssä molemmin puolin kunnes ne saavat kauniin värin. Tarjoile banaanin ja agave-siirapin kanssa.

Ps. Nyt kun sain tämän proteiini asian pois sydämmeltä voitte odottaa myös vegaanisen proteiini-omenapiirakan reseptiä. ;)