perjantai 28. kesäkuuta 2013

Mantelisuklaa

Mantelisuklaa

Luulen, että ansaitsen jo jonkun palkinnon. Niin ahkerasti olen minimoinut ruokahävikkiä ja kokannut tähde ruuista isoja annoksia ruokaa mitä olemme porukalla syöneet. Kaapeissa on lähinnä enään jauhoja ja sokeria, mitä en saisi tuhottu vaikka paistaisin päivittäin lettuja.

Linsseistä ja tomaateista valmistui keittoa, pakastimeen jääneistä leivänkannikoista krutonkeja ja mansikoista kiisseliä mannapuurolle. Italianpadasta on tullut ehdoton suosikkini, sillä sitä on helppo valmistaa iso annos ja sen sekaan voi heittää lähes kaikkea tuoreista vihanneksista marinoituihin säilykepaprikoihin.

Mansikka-suklaakakusta ylijääneestä kaakaovoista tein muutama päivä sitten suklaata. Suklaan päälle voi kätevästi ripotella kaappiin kertyneet pähkinä- ja kuivahedelmäjämät.

Mantelisuklaa

2 dl kaakaovoita
1 dl kaakaojauhetta
agave-siirappia tai muuta makeutusta maun mukaan
ripaus laadukasta suolaa
kourallinen manteleita

Raasta kaakaovoi hienoksi. Aseta metallinen tai muovinen kulho vesihauteeseen ja siirrä kaakaovoi kulhoon. Anna kaakaovoin sulaa rauhassa. Lisää kaakaojauhe ja siirappi ja sekoita tasaiseksi. Kaada laakeaan astiaan (esimerkiksi matala lautanen) ja ripottele päälle rouhittuja manteleita. Siirrä pakkaseen jähmettymään.

Vinkki: Saat raakasuklaata kun käytät raakakaakaojauhetta. Suklaamassan sekaan voi laittaa myös muutaman lusikalisen macaa tai lucumaa.

lauantai 22. kesäkuuta 2013

Vege Italianpata

Vege Italianpata

Porukka vaihtuu asuntolalla tiuhaa vauhtia, kun me vaihtarit yksitellen lähdemme kotimatkalle. Oma kämppikseni lähti jo viime viikolla ja ranskalaiset tytöt eilen. Minut siirrettiin viimeiseksi viikoksi saksalaisten tyttöjen huoneeseen, sillä alkuperäisten papereiden mukaan minunkin olisi pitänyt lähteä tällä viikolla. Tänään huoneeseeni muutti jo uusia asukkaita.

Ranskalaisilta tytöiltä jäi iso kasa elintarvikkeita, joten tulevan viikon teema on hävikkiruuan minimoiminen. Pastaa ja riisiä on ihan älyttömästi, joten jonkunlaisia pasta- ja risottoruokia on luvassa. Ensiviikolla on sopivasti maratoniin tankkaus, joten hiidihydraattipitoiset ruuat ovat enemmän kuin tervetulleita.

Tänään tein italianpataa, kun noita papuja ja herneitä on varmaan sata purkkia. Kuvittelin, että italianpata olisi jotenkin älyttömän työläs valmistaa, mutta lähempää tarkasteltuna ohje on ihan simppeli. Kaikki vain pataan kiehumaan kunnes pasta on kypsää. Kypsät herneet ja maissit heitin sekaan viimeisenä, jotta niistä ei tullut muhennosta.

Vege Italianpata

sipuli
½ chili
4 valkosipulinkynttä
iso porkkana
kasvisliemikuutio
2 dl soijarouhetta
2 dl paseerattuatomaattia
150 g tai kaksi isoa kourallista pilkottua spagettia
1 dl herneitä
1 dl maissia
1 tlk kidneypapuja
suolaa ja pippuria

Kuori ja hienonna sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuori porkkana ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Kuullota aineksia tilkassa öljyä kunnes sipulit pehmenevät. Lisää kasvisliemikuutio, soijarouhe, tomattisose ja noin 5 dl vettä. Anna kiehua noin viisi minuuttia. Lisää spagetti ja vettä niin että spagetit peittyvät. Anna kiehua kunnes spagetti on kypsää. Lisää herneet, maissi ja pavut ja anna seistä 10 minuuttia.

torstai 20. kesäkuuta 2013

Punajuuripihvit ja kukkakaalimuusi

Punajuuripihvit ja kukkakaalimuusi

Sinne se sisko meni, takaisin suomeen juhannuksen viettoon. Minä jäin tänne Pietariin ja edessä on ensimmäinen juhannus kaupungissa ja yksin. Jos olisin halunnut, olisin päässyt suomeen tuttavien autokyydillä ja iskäkin lupautui maksamaan junalipput, mutta halusin jäädä tänne. Välillä on ihan kiva olla yksin.

Viimeiset kolme päivää kiertelimme nähtävyyksiä ja olin niin väsynyt, että tipahdin eilen illalla jo kymmeneltä. Tänään ei tehnyt mieli tehdä mitään paitsi ruokaa. Prismassa myydään valmiiksi raastettua punajuurta, joten keksin tehdä punajuuripihvejä. Aika vähän tulee käytettyä punajuurta kun se sotkee niin paljon, mutta tällä kertaa säilyin ilman punaiseksi värjäytyneitä housuja tai paitaa.

Pihvien seuraksi tein kukkakaalimuusia. Valitettavasti täällä tuoreet kasvikset ovat hieman huonolaatuisia ja muusista tuli hieman kitkerää. Ensi kerralla taidan luottaa pakastekukkakaaliin. Ps. kaksi lautasta ihan vai näön vuoksi. Itsehän söin molemmat. :)

Punajuuripihvit (8 kpl)

2 dl soijarouhetta
2 dl vettä
½ kasvisliemikuutio
200 g punajuuriraastetta
tai 2 isoa punajuurta
1 dl tattarijauhoja
1 rkl öljyä
pippuria ja suolaa

Mittaa soijarouhe ja kasvisliemikuutio kulhoon ja kaada päälle kiehautettu vesi. Anna turvota muutama minuutti. Raasta punajuuret ja sekoita soijarouheen joukkoon. Jos raaste on hyvin isojakoista, surauta taikinaa pari kertaa sauvasekoittimella. Lisää jauhot ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista miedolla lämmöllä öljyssä.

Kukkakaalimuusi

iso kukkakaali
kaurakermaa
tai kookoskermaa
1 rkl öljyä
suolaa

Pilko kukkakaali. Keitä kukkakaali pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja soseuta kukkakaalit. Lisää loraus kaurakermaa ja öljy. Mausta suolalla.

sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Raw Mansikka-suklaakakku

Raw Mansikka-suklaakakku

Älytöntä, että vaihtoa on enään kaksi viikkoa jäljellä. Hirveä ikävä jo kotiin, mutta samalla haikeaa kun pitää sanoa heipat kaikille joiden kanssa on elänyt kuin sillit suolassa viimeiset kuukaudet. Ei asuntolaelämä mitään huippua ole ja kaikkien kanssa on mennyt hermot jo useaan otteeseen, mutta kyllä tässä on kasvettu melken olkavarsista toisiimme kiinni.

Lähes kaikilla kerkesi olla vaihdon aikana syntymäpäivät ja niitä on juhlittu lettukesteillä, limusiiniajelulla, reiveissä ja hiekkarannalla. Alyonalla on nyt viimeiset syntymäpäivät ja huomiseksi on suunnitteilla paljon ohjelmaa. Itse jätän juhlat väliin sillä siskoni tulee huomenna Pietariin, mutta leivoin Alyonalle kakun, jonka syömme kahdentoista jälkeen.

Kakku on raw, sillä meillä ei ole edelleenkään uunia. Ohjeen nappasin Makustella -blogista. Vielä en osaa sanoa makuarviota, mutta suklaa ja täyte olivat ainakin herkullisia eikä niiden yhdistelmä voi varmasti ainakaan huonontua. Maltti oli leipomisen kanssa hieman hukassa, joten kakkusta ei ulkonäöllisesti tullut ihan esikuvansa veroista.

Raw Mansikka-suklaakakku

3 dl manteleita
10 kuivattua taatelia*
2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

2 dl kaakaovoita
5 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
2 rkl agave-siirappia
mantelivoita (tai jotain muuta pähkinälevitettä)

4 dl mansikoita
2 dl cashew-pähkinöitä*
1 banaani
½ tl luonnonvaniljaa
tai 1 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunanmehua
2 rkl agave-siirappia
½ dl kaakaovoita
4 rkl kookosöljyä (korvasin kaakaovoilla)

* Liota cashew-pähkinöitä ja taateleita muutama tunti. Manteleitakin voi liottaa mutta parhaan lopputuloksen kannalta ne kannattaa kuivattaa liottamisen jälkeen.

Kaada taatelien liotusvesi pois. Jauha mantelit ja taatelit monitoimikoneessa muruksi. Lisää kaakaojauhe ja suola ja pyöräytä sekaisin. Jaa seos kahteen osaan ja painele toinen osa irtopohjavuokaan (halkaisija 15-18 cm).

Raasta kaakaovoi ja sulata se vesihauteessa. Lisää kaakaojauhe, suola ja siirappi. Siirrä kolmasosa suklaamassasta sivuun koristelua varten (jaa suklaa esimerkiksi konvehtimuotteihin) ja sekoita mantelivoi jäljelle jääneeseen massaan. Kaada suklaa vuokaan pohjan päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Kun suklaakerros on jähmettynyt painele loppu manteli-taateliseoksesta suklaakerroksen päälle. Viipaloi muutama mansikka ja asettele viipaleet vuuan reunoille.

Kaada cashew-pähkinöiden liotusvesi pois ja aja pähkinät muruksi. Lisää puhdistetut mansikat ja aja tasaiseksi. Lisää banaani, vanilja, sitruunamehu ja siirappi ja jatka blendaamista kunnes seos on tasaista. Raasta kaakaovoi ja sulata se vesihauteessa. Sekoita kaakaovoi ja kookosöljy huolellisesti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Vinkki: Älä unohda kakkua pakkaseen. :)