tiistai 30. lokakuuta 2012

Vege-ceasarsalaatti

Vege-ceasarsalaatti

Suunnitelmissani olisi lähteä vaihtoon kevälukukaudeksi, mutta juuri kun luulin ettei papereiden lähettäminen voi olla enää hankalampaa vaihtokoulu lähettää lomakkeet ranskaksi !! Hoitamattomat asiat vain vyöryvät päälle ja huomenna pitäisi lähteä enkkuihin..

Paskan päivän pelasti itsetehty vegaaninen ceasarsalaatti tai jos tätä voi enää ceasarsalaatiksi kutsua, kun kana vaihtui tempehiin, kananmuna tofuun ja leipä unohtui kauppaan. Salaatin sekaan eksyi vielä avokadoa ja päälle ripottelin juuston sijasta seesaminsiemeniä.

Pakko myöntää, etten ole koskaan aikaisemmin syönyt ceasarsalaattia, joten minulla ei ole mitään hajua miltä sen pitäisi maistua. Aidon ceasarsalaatin olemus taitaa jäädä minulle ikuiseksi mysteeriksi, mutta jos vegaaninen versio voi olla näin hyvää en jää sitä kaipaamaan.

Yrttinen tempeh

2 rkl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta persiljaa
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia

300 g tempehiä

Leikkaa tempeh sopiviksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää tempeh. Anna marinoitua sen aikaa, kun valmistat kastikkeen tai seuraavaan päivään. Paista pannulla rapeaksi.

Vege-ceasarkastike

½ pkt (á 300 g) pehmeää tofua
6 rkl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä
3 rkl ravintohiivahiutaleita
1½ tl dijon-sinappia
½ tl soijakastiketta
1 tl omenaviinietikkaa
1 tl ruokosokeria
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl levähiutaleita (ei ollut, joten en laittanut)
1½ dl oliiviöljyä

Sekoita kastikeainekset öljyjä lukuunottamatta sauva- tai tehosekoittimella. Lisää öljy vähitellen ja jatka sekoittamista, kunnes saat tasaisen kastikkeen.

Ps. Alkuperäisen reseptin nappasin Keittiökameleontti -blogista.

sunnuntai 28. lokakuuta 2012

Marraskuun ruokahaaste: Pikaruokaa



Hieman yllätti, että satuin voittamaan lokakuu ruokahaasteen tofu-suklaajuustokakullani. Kiitos kaikille äänestäneille ja onnea myös muille osallistuneille, sillä äänestys oli tasainen ihan loppuun asti.

Voittohan tarkoittaa, että minulla on kunnia järjestää marraskuun ruokahaaste. Ihan huippua, sillä pääsen nyt itse vaikuttamaan millaisia reseptejä haaste tuo mukanaan.

Liemessä blogin Jennin aloittama Blogi Reality on noussut yhdeksi syksyn kuumimmaksi puheenaiheeksi ja moni ruokabloggaaja on osallistunut haasteeseen omalla `ruokapäiväkirjallaan`. On ollut hienoa huomata että monet osaavat arjenkin keskellä nauttia ruuasta, mutta eivät ota sitä liian vakavasti.

Haasteesta inspiroituneena marraskuun ruokahaasteeksi valikoitui pikaruoka. Eli arki tai juhlaruoka jonka pitäisi valmistua noin kymmenessä minuutissa. Nyt ei kumminkaan lämmitetä pakastepitsaa vaan ruuan tulisi valmistua tuoreista raaka-aineista. Syksyn toinen kuumin puheen aihe Avokadopasta on todistanut tämän jo mahdolliseksi.

Pieni porkkana vielä haasteeseen osallistuneille; vegaanireseptillä osallistuneiden kesken arvon henkilökohtaisesti pienen palkinnon. ;) Vinkkejä eläinperäisten tuotteiden korvaamiseen löytyy esimerkiksi täältä.

Kilpailun säännöt

Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole itse keksitty, on kohteliasta mainita ohjeen alkuperä.

Haasteeseen ilmoittautuminen tapahtuu 29.10-18.11.2012 välisenä aikana. Myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuolla jaksolla. Haastepostauksen osoite (URL) ilmoitetaan kommenttina tähän kirjoitukseen.

Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan myös lähetetyn linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.

Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 19.11.2012, jolloin alkaa myös äänestys. Kisan järjestäjänä en osallistu äänestykseen enkä varsinaiseen kilpailuun. Äänestysaika päättyy 25.11.2012 ja voittaja julkistetaan 26.11.2012.

Marraskuun 2012 ruokahaasteen voittaja järjestää joulukuun 2012 ruokahaasteen.
Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 5.12.2012. Jos näin ei käy, järjestelyvastuu siirtyy toiseksi tulleelle, sen jälkeen kolmanneksi sijoittuneelle ja niin edelleen.

Onnea kisaan!

perjantai 26. lokakuuta 2012

Avokadopastaa vegaaneille

Avokadopasta vegaaneille

Safkaa - parempaa arkiruokaa keittokirjan Avokadopastasta on kuulemma tullut niin iso hitti, että jossain päin suomea raaka-aineet ovat loppuneet kaupoista. Taidan lukea itse niin ruokarajoittuneita blogeja, että villitys on mennyt minulta kokonaan ohi ja kuulin reseptistä ensimmäisen kerran vasta tänään.

Kotiuduin tänään Tukholmasta eikä kaupassa käynti ollut ihan ykkös prioriteetti. Yllätyksekseni jääkaapista sattui löytymään lähes kaikki avokadopastan raaka-aineet: avokado, nahistunut lime ja persiljaa. Vakavasti otettavalta vegaanilta löytyy myös aina kuivakaapista ravintohiivahiutaleita ja jonkun sortin pähkinöitä tai siemeniä, joista syntyy `vegaanista parmesaania`.

Alkuperäinen resepti riittää kuulemma neljälle. Puolitin ohjee mutta söin kyllä yksin koko annoksen. Toisaalta juustojen korvaaminen seesaminsiemenillä ja ravintohiivahiutaleilla tekevät reseptistä hieman kevyemmän ja laitoin pastaa ehkä vähän vähemmän.

Avokadopastaa vegaaneille

½ valkosipulinkynsi
pieni pala chiliä (tai 1 tl chilihiutaleita)
2 rkl limen mehua
kypsä avokado
suolaa
pippuria
2 rkl oliiviöljyä
basilikaa (tai sit ei)
persiljaa
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl ravintohiivahiutaleita
200 g spagettia

Hienonna valkosipuli ja chili (muista poistaa siemenet) ja laita ne tarjoilukulhoon. Lisää pilkottu avokado ja limen mehu. Hienonna sekaan basilika ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keskenään ravintohiivahiutaleet ja seesaminsiemenet `vegaaniseksi parmesaaniksi`. Sekoita suurinosa pastakastikkeeseen mutta jätä osa koristeluun. Keitä spagetti suurinpiirtein kypsäksi ja valuta. Sekoita ½ dl keitinvettä pastakastikkeeseen ja lisää spagetti. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja `parmesaania`.

keskiviikko 24. lokakuuta 2012

Nyt tiedätte mitä söin sunnuntaina

Arkistokuva

Liemessä blogin Jenni haastoi ruokabloggaajat Blogi Realityyn eli kertomaan rehellisesti omasta arkipäivästään. En jaksa alkaa referoimaan, joten lisää voi lukea täältä. Meinasi jäädä koko haaste tekemättä koska olen ollut kiireinen, väsynyt ja kiukkunen ja kaiken kukkuraksi hukkasin kameran muistikortin. Ruokapäiväkirjanikin on oikeasti sunnuntailta.

Ihan mielenkiintoinen ajatus millaisen kuvan minusta saa blogieni kautta. En ole oikeasti mikään aina onnistuva tehopakkaus. Todellisuudessa olen keittiössä aika söhlä. Viimeisen viikon aikana olen unohtanut levyn päälle, rikkonut lautasen, polttanut ruuan pannuun kiinni ja aiheuttanut muuten vaan kaaosta. Epäonnistumisistani riittäisi matskua jo toiseen blogiin.

Kaiken lisäksi olen luonteeltani olen ehkä hieman epätasapainoinen. Ruuanlaitto, leipominen ja urheilu urheilu ovat asioita jotka pitävät koko paketin kasassa, mutta nekään eivät seuraa kultaista keskitietä. En osaa edes lähteä kevyelle kävelylenkille vaan joko juoksen hampaat veressä tai sitten jään kotia mätänemään.

Ruuan laitossakin on vain on ja off vaihtoehto. En suostu käyttämään puolivalmiita raaka-aineita vaan, jos minulla ei ole aikaa tehdä ruokaa alusta asti itse, elän omenoilla. Herkuttelu noudattaa samaa linjaa; pienen sievän palasen sijasta usein menee puoli kakkua.

8:00

Heräsin aamulla ajoissa, jotta kerkesin siivota ja kuvata edellis iltana leipomani isin synttärikakun ennen töitä. Töiden jälkeen on jo niin pimeää, ettei kuvista tule hyviä. Tosin kuvaan ruokakuvat nykyään aina raw-tiedostoina, jotta voin tarvittaessa lisätä valoa ja kontrastia. Pitäisi ostaa jalusta.

Aamuni alkaa aina puurolla ja kahvilla. En rehellisesti muista milloin olisin syönyt jotain muuta. Puuro on hyvää sellaisenaan tai sitten lisään marjoja tai hedelmiä. Tuoreosasto oli loppu, joten päädyin pellavansiemenrouheeseen. Kahvia menee aina kolme kuppia ja sekaan laitan maustamatonta soijamaitoa.

11:00

Vielä pari banaania ennen töihin lähtöä.

14:00

En ole aiemmin maininnut mutta olen töissä mäkkärissä. Työni mainitseminen aiheuttaa aina mielenkiintoisia keskusteluja. En tiedä mikä tämä yleinen olettamus on että `ituhipit` vain kasvattavat kotona rehuja ja elävät pyhällä hengellä. Miusta on ainakin ihan kivaa pystyä maksamaan laskut.

Ruokatauolla söin RuisFeast-hampurilaisen ilman pihviä, juustoa ja kastiketta eli käytännössä reissumies salaatilla ja tomaatilla. Väliin vielä kotoa kantamaani paprikaa. Jälkiruuaksi söin omenan ja banaanin. Työpäivän aikana join myös kupin kahvia, puoli litraa limpparia ja paljon vettä.

19:00

Pääsin töistä mutten kerennyt syömään, sillä juoksin pää kolmantena jalkana junaan.

21:00

Pääsin vihdoin siskon kämpille. Olin unelmoinut koko päivän linssikeitosta, mutta kaapista ei löytynytkään kaikkia aineksia. Ärsytti ja söin pahimpaan nälkääni banaanin.

Porukat tulivat siskolle syömään leipomaani kakkua. Kyseessä ei ollut kumminkaan mikään idyllinen perheilta. Mökötystä, kiukuttelua ja yhdet itkupotkuraivarit. Positiivista että tunnepurkauksen jälkeen asiat saatiin sovittua ja kakkua päästiin syömään sulassa sovussa.

23:00

Porukat kotiin ja siskon lapset nukkumaan. Katsottiin siskon ja sen avokin kanssa pari jaksoa Teho-osastoa. Söin vielä purkillisen papuja tomaattikastikkeessa, maissia, lisää kakkua ja karkkia.

lauantai 20. lokakuuta 2012

Tofu-suklaajuustokakkua ja appelssiini-kookosjäätelöä

Tofu-suklaajuustokakku

Lokakuun ruokahaasteen järjesti Ankerias Vipunen. Aiheena oli Mastercheffistä tuttu mysteribox-haaste. Haasteen idea on, että kaikki kisaajat saavat samat sekalaiset raaka-aineet, joista heidän pitää valmistaa jotain herkullista. Kaikkia aineita ei tarvitse käyttää ja käytettävissä ovat kaikki kuivakaapista löytyvät ainekset.

Olin positiivisesti yllättynyt että aineksista löytyin myös tofua ankanrinnan ja naudanveren lisäksi. Tofusta olisi saanut paljon herkullisia pääruokia, mutta herkuttelu on saanut minusta yliotteen, joten tofu sulautui vegaaniseen suklaa`juustokakkuun`. Tofun lisäksi käytin aineksista tummaa suklaata, kookoskermaa ja appelssiinia ja otin vapauden vaihtaa voin margariiniin.

Otin haasteen siltä kannalta mitä omasta kuivakaapistani löytyy, joten juustokakun pohjaan meni tattarijauhoja, kaakaojauhoja sekä seesaminsiemeniä. Tattarijauhot voi korvata esimerkiksi speltti- tai vehnäjauhoilla ja seesaminsiemenet esimerkiksi pellavan-, tai hampunsiemenillä. Tottakai koko pohjan voi korvata myös tavallisella keksipohjalla.

Inspiraatiota haasteeseen sain täältä, täältä ja täältä.

Tofu-suklaajuustokakku

50 g margariinia
1 dl tattarijauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl sokeria
½ dl seesaminsiemeniä

450 g pehmeää tofua
200 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
ripaus suolaa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata margariini ja sekoita pohjan ainekset keskenään. Painele seos irtopohjavuuan (halkaisija 20 cm) pohjalle. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kaikki einekset keskenään ja aja tasaiseksi tehosekoittimella. Kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle ja paista 175 asteessa 40 minuuttia. Anna levätä vähintää kaksi tuntia tai mieluiten seuraavaan päivään.

Vinkki: Jos pohjan on liian kuivaa vuokaan paineltavaksi, lisää ruokalusikallinen vettä.

Appelssiini-kookosjäätelö

200 g kookoskermaa
1 rkl sokeria
appelssiini

Purista appelssiinista mehu ja sekoita ainekset keskenään. Laita massa jäätelökoneeseen tai siirrä pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi. Sekoita massaa vähintään puolen tunnin välein.

torstai 18. lokakuuta 2012

Ristiäiskakku tytölle

Ristiäiskakku tytölle

Viimeiset pari viikkoa on ollut aika mielenkiintoista tasapainoilua työn ja koulun välillä, sillä olen ollut töissä reilu 30 tuntia viikossa. Viikot ovat menneet yllättävän kivuttomasti. Ainoastaan harmittaa että olen jumissa Kouvolassa ja jouduin jättämään ystävävieni lapsen ristiäiset väliin.

Olin luvannut leipoa ristiäisten tarjottavat, joten viime viikon ainoa vapaapäivä meni leipoen. Toiveena oli kinuskitäyte, joten päädyimme samaan täytteeseen kuin siskontyttäreni ristiäisissä. Kakkupohjan tein munattomana ja kakun kuorrutin vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla, jonka alle levitin sokerikreemiä.

Itse tykkään henkilökohtaisesti enemmän marsipaanin tai itsetehdyn vaahtokarkkimassan mausta, mutta kaulintamassa oli käsiteltävyydeltään ehdottomasti parasta. Massa on kuin purkkaa; venyy ja joustaa halkeilematta. Lisäksi massaa oli helppo kaulia ja kuorrutteesta tuli tasainen ja kaunis. Massaa kului lähemmäs neljä pakettia (á 250 g).

Tein kakusta myös pienemmän version (halkaisija 20 cm), josta leikkasin kakun päälle tulleet `palikat`. Palikoita oli hyvä olla muutama ylimääräinen sillä kuorrutteen levittäminen näin pieniin kappaleisiin oli yllättävän vaikeaa. Palikoiden sivuille asettelin kirjaimia joista muodostui tytön nimi. Kaikki kirjaimet eivät tarkoituksellä näy tästä kuvakulmasta. :)

Kakkupohja (munaton, vegaani)

150 g maidotonta margariinia
4 dl persikan lientä (käytin 2 dl mehukeittoa + 2 dl vettä)
3 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria

Sulata margariini ja sekoita joukkoon mehu. Lisää sokeri ja lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri on sekoitettu. Kaada korppujauhoitettuun irtopohjavuokaan (⌀ 24 cm) ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa 40 minuuttia. Helppoa ja nopeaa mutta anna kakkupohjan vielä jäähtyä kunnolla.

Kinuski-vadelmatäyte (maidoton, vegaani)

3 dl kasvisvispikermaa
2 dl fariinisokeria

3 dl kasvisvispikermaa
200 g vadelmia

Valmista kinuski etukäteen, jotta se kerkeää jäähtyä. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä kunnes seos kiehahtaa. Nosta kinuski pois liedeltä jäähtymään.

Vatkaa kinuski ja kerma vaahdoksi ja sekoita ne keskenään. Kokoa kakku mieluiten rengasvuokaan. Levitä kerrosten väliin kinuskikermaa ja painele sekaan vadelmia. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Sokerikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljaskeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri. Lisää tomusokeri vähitellen samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.

Vinkki: Jos kreemi on liian jäykkää levitettäväksi, pehmennä sitä hetki mikroaaltouunissa.

perjantai 5. lokakuuta 2012

Vegaaninen juustokakku

Vegaaninen juustokakku

Siskollani on huomenna synttärit. Olen koko viikonlopun jumissa töissä, joten otin muutaman päivän omaa lomaa koulusta, jotta kerkesin Lappeenrantaan. Täytekakun sijasta päätin tehdä vegaanisen juustokakun mangokiilteellä. Reseptin nappasin Veikeä Verso -blogista.

Ostin ensimmäistä kertaa Dr. Oetker Vegegeeliä. Olen aikaisemmin käyttänyt merilevästä valmistettua Agar agar -hiutaleita, mutten koska siskoni on allerginen kaikelle merestä noukitulle, en uskaltanut käyttää sitä. Vegegeeli oli helppokäyttöistä ja hyydytti kiilteen täydellisesti. Hyvä vaihtoehto liivatteelle ja hintakin on samoilla linjoilla.

Vegaaninen juustokakku

200 g digestive-keksejä
50 g margariinia
½ dl kasvimaitoa

1 prk (250 g) soijatuorejuustoa
1 prk (500 g) soijajogurttia
2 rkl perunajauhoja
1 limen mehu
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

2 prk (á 125 g) mangososetta
½ dl vettä
1 pss Vegegeeliä (Dr. Oetker)

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva ja soijamaito. Painele taikina irtopohjavuuan pohjalle (halkaisija 20-24 cm). Notkista tuorejuusto haarukalla ja lisää loput aineet. Sekoita hyvin ja kaada irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Paista 175 asteessa 20 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Mittaa mangosose, vesi ja Vegegeeli kattilaan ja sekoita hyvin. Lämmitä liedellä kunnes seos kiehahtaa ja kaada jäähtyneen juustokakun päälle. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Vinkki: Lämpötilanlaskun pitäisi estää juustokakkua halkeilemasta. Meillä tämä ei kumminkaan auttanut, sillä vanha uuni varastoi lämpöä niin ettei lämpötila kerkeä todellisuudessa laskea. Kiille onneksi peitti halkeamat.