tiistai 24. heinäkuuta 2012

Kikhernemureke

Kikhernemureke

Joulun suunnittelua ei voi aloittaa koskaan liian aikaisin. Viime jouluna jätin kinkut syömättä mutta ensi jouluna aion tehdä ensimmäistä kertaa jotain korvaavaa vegeruokaa. Seitania en ole vielä kokeillut mutta joulupöydästäni tulee löytymään ainakin tämä kikhernemureke. Ohjee löysin Chocochili -blogista nimellä Pähkinäinen mureke mutta mielestäni kikhernemureke kuvaa makua paremmin.

Todellisuudessa mureketta voi hyvin syödä muinakin vuodenaikoina. Kikherne on itsessään hyvin mieto, joten mausteilla murekkeen makua voi vaihdella helposti. Kanelilla, neilikalla ja kardemummalla murekkeesta saa jouluisemman kun taas savusuolalla, chilipippurilla ja currylla maku on hieman arkisempi.

Paiston yhteydessä kämppään levisi ihana tuoksu ja maku oli kohillaan. Kaikkea ei kumminkaan kannata ahmia kerralla sillä mureke on herkkua vielä seuraavanakin päivänä.

Kikhernemureke

1 dl cashewpähkinöitä
1 tlk kikherneitä
raaka peruna
sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ tl leivinjauhetta
½ tl savusuolaa
½ tl chilipippuria
½ tl currya
1 rkl öljyä

Hienonna pähkinät monitoimikoneessa. Lisää valutetut kikherneet ja pilkotut vihannekset ja jauha ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää mausteet ja öljy. Vuoraa esimerkiksi pieni leipävuoka leivinpaperilla ja kaada massa siihen. Tasoita pinta ja paista 175 asteessa noin tunti. Jos kokeilu tikku tuntuu vielä kostealta jatka paistamista hetki. Anna murekkeen levätä hetki ja kumoa lautaselle.


maanantai 23. heinäkuuta 2012

Mansikka-raparperi ruisvispipuuro

Mansikka-raparperi ruisvispipuuro

Operaatio tuhoa raparperit on edelleen käynnissä. Viimeeksi julkaisemaani piirakkaa olen tehnyt jo kolmesti, joten uudet ideat ovat tervetulleita. Viime viikolla keksin tehdä raparpereista ruisvispipuuroa. Miellyttävämmän värin ja makeuden takia lisäsin joukkoon vielä mansikoita. Lopputulos oli herkkua varsinkin soijamaidon kanssa.

Mansikka-raparperi ruisvispipuuro

5 dl vettä
ripaus suolaa
½ dl sokeria
raparperin varsi
2 dl mansikoita
1½ dl ruisjauhoja

Pilko raparperi ohuiksi siivuiksi ja mansikat hieman pienemmiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja lisää suola, sokeri, mansikat ja raparperit. Anna kiehua muutama minuutti, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Vispaa ruisjauhot joukkoon vähitellen ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Vispaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Puuro soijamaidolla

torstai 12. heinäkuuta 2012

Mansikka-raparperipiirakka

Mansikka-raparperipiirakka

Olen syönyt raparpereja jo vaikka missä muodossa, mutten vieläkään ole saanut kaikkia tuhottua. Tykkään raparperin mausta mutta kitkeryydensä takia sokeria pitää lisätä niin paljon ettei raparpereja kehtaa syödä päivittäin. Muutenkin lähes kaikki löytämäni reseptit ovat kakkuja, piirakoita tai muita herkkuja, joten tein vielä yhden raparperipiirakan.

Pääruuaksi tarkoitetut reseptit ja ideat ovat tervetulleita. Tuossa toissa viikolla kokeilin sipuli-raparperisalsaa, joka oli positiivinen yllätys ja sopi hyvin grilliruuan kansa. Reseptin julkaisen.. joskus.

Mansikka-raparperipiirakka

4 dl jauhoja
1½ dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl kasvismaitoa
1 dl öljyä
iso raparperinvarsi
3 dl mansikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä maito ja öljy ja sekoita kuivien aineiden joukkoon. Kaada taikina piirakkavuokaan ja ripottele päälle viipaloidut raparperit ja mansikat. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Piirakka on valmis kun kokeilutikkuun ei jää enää taikinaa.

Ohje riittää keskikokoiseen vuokaan, jonka halkaisija on noin 23 cm. Isompaan vuokaan ohjeen voi tehdä 1½-2 kertaisesti.

Vinkki: Osan raparpereista ja mansikoista voi pilkkoa pienemmiksi paloiksi ja sekoittaa taikinaan. Itselle tämä tuli mieleen vasta kun piirakka oli uunissa..

Edit: Tää on muute älyttömän hyvää !

keskiviikko 11. heinäkuuta 2012

Sienitäyte

Sienitäyte ja uudet perunat

Sain jo viime talvena porukoilta ison purkillisen kuivattuja suppilovahveroita. Sienet ovat niin harvinaista herkkua, etten ole kehannut valmistaa niistä mitään. En halunnun käyttää sieniä vain jonkun ruuan lisänä vaan halusin valmistaa sienet hyvin yksinkertaisin raaka-ainein, jotta ne pääsevät oikeuksiinsa.

Kermaiset sienikastikkeet ja -täytteet olivat pienenä suurinta herkkuani. Nykyiselle maitovammaselle tämän luulisi olevan kriisi mutta olen onneksi oppinut käyttämään ruuanlaitossa kaurakermaa. Kaurakerman maku poikkeaa hieman kermasta, mutta valmiin ruuan yhteydessä en ole huomannut suuria eroja ja olen varma, että tämä vegesienitäyte menisi täydestä myös kermaperseille.

Söin sienitäytteet uusien perunoiden kanssa, mutta se sopii myös uuniperunoiden ja grilliherkkusienien täytteeksi tai ruissipsien päälle, jolloin niitä voi tarjoilla cocktailpaloina.

Sienitäyte

noin litra sieniä (esim. suppilo- tai keltavahvero)
sipuli
öljyä
2 dl kaurakermaa
suolaa
pippuria
tuoretta timjamia

Hienonna sienet ja sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki. Lisää sienet ja paista kunnes neste on haihtunut. Lisää kaurakerma ja jatka kuumentamista kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.

Vinkki: Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä muutama minuutti vedessä.

tiistai 10. heinäkuuta 2012

5 minuutin minttusuklaakakku lahjapurkissa


5 minuutin minttusuklaakakku lahjapurkissa

Siskoni on minulle älyttömän rakas ja elämäni tärkein ihminen. Meillä oli molemmilla viime viikolla nimipäivät emmekä olleet nähneet lähes kahteen kuukauteen, joten halusin yllättää hänet.

Siskoni on yksi pieni sokerihiiri ja yleesä aina leivon hänelle kakkuja ja muffinsseja. Tällä kertaa keksin valmistaa jauhoseoksen, josta hän voi itse tehdä nopeasti suklaakakun. Idean sain kun löysin 5 minuutin minttusuklaakakun ohjeen Chococlihi -blogista.

Tästä ohjeesta saa noin 5½ suklaakakkua/annosta. Laskin ainemäärät niin, että suhteet pysyvät samana, mutta annosmäärän pitäminen kokonaislukuna olisi mennyt liian vaikeaksi. Oma lahjapurkkini oli tilavuudeltaan kuusi desilitraa, joten siihen mahtui neljä annosta.

5 minuutin minttusuklaakakku lahjapurkissa

3 dl vehäjauhoja
3 dl sokeria
1½ dl kaakaojauhetta
1½ dl Marinanne -rouhetta
1 tl leivinjauhetta


Sekoita ainekset keskenään ja kaada kauniiseen purkkiin. Kirjoita purkin kylkeen seuraava resepti.

5 minuutin minttusuklaakakku

1½ dl suklaakakkujauhoja
½ dl soijamaitoa
2 rkl öljyä

Mittaa jauhot mikroaaltouuninkestävään kuppiin. Sekoita jauhojen joukkoon maito ja öljy. Kypsennä mikroaaltouunissa 3½ minuuttia.

5 minuutin minttusuklaa kakku

tiistai 3. heinäkuuta 2012

Patongit

Patongit

Leivoin patonkia ensimmäisen kerran jo viikko sitten mutta tämä ohje on sen verran yksinkertainen, että olen leiponut patonkeja jo kolmesti. Vietimme lauantaina muutaman kaverin kanssa suklaafondue iltaa. Makean fonduen lisäksi leivoin patonkia ja tein sipuli-raparperisalsaa ja hummusta (reseptit julkaisen joskus). Kämppis teki vielä ohjeellani punaista pestoa.

Tänään olin leipomassa patonkia töihin evääksi mutten lopulta kerennyt paistaa niitä. Töissä sitten kärvistelin nälissäni kuusi tuntia muutaman omenan voimalla, kunnes pääsin takaisin kotia leipomaan ja syömään.

Patongit

2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
½ dl öljyä

Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola ja puolet vehnäjauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Alusta sekaan loput vehnäjauhot ja lisää alustamisen loppuvaiheessa öljy. Kohota lämpimässä noin puoli tuntia. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja pyöritä patongeiksi. Kohota patonkeja vielä parikymmentä minuuttia ja paista 250 asteessa 12-15 minuuttia.