torstai 31. toukokuuta 2012

Yrttinen tomaattikeitto

Yrttinen tomaattikeitto

Istutin parvekkeelle yrttejä. Istutuksen jälkeen yrtteihin iski masennus ja ne kupsahtivat muutamaksi päiväksi. Basilika virkosi nopeasti mutta timjami ja rukola ovat alkaneet virkoamaan vasta nyt. Aion vielä ostaa muutamia lisää, kunhan tarkistan, että saan pidettyä ensimmäiset hengissä.

Oma yrttitarha on aivan mahtava, sillä tuoreilla yrteillä saa yksinkertaisestakin ruuasta salonkikelpoisen. Kesällä ei jaksa huhkia keittiössä useita tunteja, joten pikasapuskat ovat olleet viimeiset viikot ainakin minun suosiossa. Tästä tomaattikeitosta ei voi ruuanlaitto enää helpottua, mutta makuun se ei vaikuttanut.

Yrttinen tomaattikeitto

sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl ruokaöljyä
2 tlk tomaattimurskaa
3 dl vettä
kasvisliemikuutio
1 rkl sokeria
5 basilikan lehteä
2 timjamin oksaa
pippuria

Silppua sipuli ja viipaloi valkosipuli. Kuullota sipuleita hetki öljyssä ja lisää tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit ja mausta pippurilla. Anna keiton jäähtyä hieman ja hurauta tehosekoittimella tasaiseksi.

maanantai 28. toukokuuta 2012

Tortillaleivät

Itse tehdyt tortillaleivät

Vietimme lauantaina kaveriporukalla iltaa tortillojen merkeissä. Päätin tehdä tortillaleivät itse, sillä sain muutama viikko sitten vanhalta työkaverilta sanomista valmiiden leipien käytöstä. Pakko myöntää, että leivät olivat ihan huippuja ja vasta nyt ymmärsin miksi valmiita tortillaleipiä sanotaan kitkeriksi.

Tortillojen väliin laitoimme kidney-papuja, maissia, marinoituja tofukuutioita, tomaattia, kurkkua, paprikaa (ja jauhelihaa). Kaiken kruunasi itsetehty guacamole, valkosipulidippi soijajogurtista ja kämppiksen tekemä tomaattisalsa, joka oli muuten kaikessa yksinkertaisuudessaan todella hyvää.

Tortillaleipiä pitää tehdä jatkossakin itse, mutta ei kiireisinä arkipäivinä. Taikina syntyy nopeasti mutta kauliminen vie aikaa varsinkin, kun tekee ruokaa useammalle päälle. Leipienteko sopii hyvin juuri illanistujaisiin, sillä leipiä voi kaulia samalla kun toinen paistaa.

Tortillaleivät (6-8 kpl)

5½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 dl vettä
½ dl öljyä

Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia (sopiva aika valmistaa täytteet). Jaa taikina 6-8 osaan (iso, keskikokoinen, pieni). Pyöritä taikina palat palloiksi ja kauli piirakkapulikalla ohuiksi. Käytä tarvittaessa kaulinta-apuna jauhoja. Paista leipiä kuivalla pannulla molemmin puolin kunnes pinta hieman ruskistuu. Tarjoile heti.

Vinkki: Jos leivistä tulee liian rapeita siirrä ne muovipussiin notkistumaan.


torstai 24. toukokuuta 2012

Marinoidut tofukuutiot

Marinoidut tofukuutiot

Hävikistä herkuksi -kamppanja on ihan kiva ja herättää varmasti positiivista keskustelua, mutta omaa kulutustani se ei hetkauta. En nimittäin missään tilanteessa salli, että käyttökelpoista ruokaan heitetään hukkaan. Kämppiksiltäni olen saanut lempinimen ruokanatsi, koska urputan roskiin eksyneistä leivänkannikoista. Positiivista tässä on ainostaan se, että voin dyykata omasta roskiksestani.

Osallistun kamppanjaan ja jaan nyt oman vinkkini. Viimeiset pari päivää olen syönyt edellistä itusalaattia. Öljyyn säilötyistä aurinkokuivatuista tomaateista jää aina öljyä yli, jonka voi käyttää esimerkiksi leivontaan, paistamiseen ja marinointiin. Laitoin tänään tofua marinoitumaan ja käytin kertyneet jämäöljyt pois. Laitoin mausteita ja yrttejä ihan sattumanvaraisesti, joten jännään lopputulosta huomiseen.

Marinoidut tofukuutiot

1 pkt maustamatonta tofua
3 dl öljyä
3 valkosipulinkynttä
tuoretta timjamia
tuoretta  basilikaa
kokonaisia mustapippureita
kokonaisia rosepippureita
savusuolaa

Pilko tofu kuutioiksi ja laita lasipurkkiin. Hienonna yrtit ja pilko valkosipulinkynnet. Sekoita yrtit, mausteet, valkosipuli ja öljy keskenään ja kaada lasipurkkiin tofun päälle. Sekoita, sulje kansi ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan vähintään vuorokaudeksi.


Sain Veikeä Verso -blogia kirjoittavalta Paulalta haasteeksi 11 kysymystä. Kysymyksiä pitäisi keksi 11 lisää ja laittaa haaste eteenpäin, mutta taidan jättää sen huomiseen. :)

1. Mikä sai sinut tänään iloiseksi?
- sain lahjakortin työharjoittelupaikasta, kiitokseksi hyvästä työstä
2. Mitä olisit jos voisit olla mitä tahansa?
- pienenä halusin olla ammattilautailija, harmittaa edelleen etten lähtenyt yläasteen jälkeen laskettelupainotteiseen lukioon
3. Mitä teet (kesä)lomalla?
- sisustan parvekkeen ja muutan sinne asumaan, istutan yrttejä ja opettelen skeittaamaan
4. Paras ekotekosi/ -vinkkisi?
- jos tarvitset jotain, käy ensimmäisenä tarkistamassa kirpputorit ja kierrätyskeskukset
5. Mikä on ruokabravuurisi?
- kakut ja suolaiset piirakat, vegepiirakka on ihan huippua
6. Mitä tarjoat yllätysvieraille?
- harvoin teen kotona herkkuja, joten syötän vieraille lahjasuklaat ja -makeiset, joita saan aivan liikaa
 7. Tunnetko itsesi aikuiseksi?
- en
8. Mikä on itsellesi läheisin taiteenlaji?
- muotoilu kaikin tavoin
9. Mitä jääkaapista/ kuiva-ainekaapista täytyy aina löytyä?
- papuja, kaurahiutaleita ja marsipaania
10. Viimeisin näkemäsi elokuva?
- Book of Eli
11. Viimeisin lukemasi kirja?
- Tuomas Vimma Helsinki 12

keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Itusalaatti

Itu-kikhernesalaatti

Siirtyminen sekasyöjästä vegetaristiksi eteni lähinnä sattumalta. Olen syönyt kasvispainoitteisesti jo pidemmän aikaa, mutta vuodenvaihteessa päätin lopettaa lihan syönnin. Ihmeellisten vatsavaivojen aiheuttajaksi paljastui maito ja jätin maitotuotteet muutama kuukausi sitten. Olo on pitkästä aikaa mahtava enkä halua enää muistella kuinka monta kertaa itkin epätoivosta, kun vaivoille ei tahtonut löytyä syytä.

En ole kokenut minkäänlaista himoa sekasyöntiin, sillä kasvisruokailu on antanut niin paljon uutta. Kebab on vaihtunut falafeleihin, feta tofuun ja jäätelöä voi tehdä vaikka avokadosta. Juuston luulin olevan kovapala, muttei sekään aiheuttanut vakavia vieroitusoireita. Pienen pistoksen koen ainostaan silloin kun, kämppikseni vetelee lämpimiä juustoleipiä baari-illan jälkeen.

Tällä hetkellä ruokavalioni on jo hyvin vegaaninen, mutta vegaaniksi en uskalla vannoutua. Kala on turvaruoka, jos joudun syömään paikoissa, jossa ei ole tarjolla ravitsevaa vegeruokaa, ja kananmunia tulee käytettyä silloin tällöin leivonnassa. Pyrin kumminkin pitämään käytön kohtuullisena ja kirjaan ylös vastaan tulleet munattomat ohjeet.

Uusin ruokatuttavuus on idut. Ostin ensin pienen rasian, mutta ihastuttuani niihin kävin ostamassa puolen kilon pussin. Iduista olen tehnyt itusalaattia, jota olen duunaillut mielialan mukaan. Töissä olen lisännyt salaattiin kikherneitä ja kotona salaatti maistuu tortillojen täytteenä. Suunnitelmissa olisi kokeilla vielä itusalaattia vegevoileipäkakun välissä.

Itusalaatti

100 g mungopavun ituja
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
iso porkkana
savusuolaa
pippuria

Pilko tomaatit ja raasta porkkana. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta esimerkiksi savusuolalla ja pippurilla.

maanantai 21. toukokuuta 2012

Parsakaali-tofupiirakka

Parsakaali-tofupiirakka

Kävin eilen pyörähtämässä vegfesteillä. Harmikseni ilma oli hieman kolea ja tihkui vettä, joten emme jääneet pidemmäksi aikaan pyörimään. Hirveästi olisi ollut erillaisia herkullisia vegemättöjä tarjolla, mutta päädyimme lopulta kämpille tekemään ruokaa.

Harmittaa että olen toisinaan niin pihi, etten kehtaa ostaa mitään. Hampunsiemenet ja gluteenijauho on jo pitkään ollut ostoslistalla, mutta vaikka hiplailin paketteja jo kädessä jätin ne ostamatta. Toisaalta tämän ansiosta olen harvemmin vararikossa.

En kehtaa usein ostaa varsinkaan marinoitua tofua, koska se on niin kallista, mutta eilen nappasin sen mukaan kaupasta alennettuun hintaan. Tänään sattui vielä olemaan soijajogurtti puoleen hintaan, joten tein parsakaali-savutofupiirakkaa, nam.

Ps. Vegeruokia löytyy blogista jo sen verran että päätin laittaa niille oman tunnisteen sivuun. :)

Parsakaali-tofupiirakka

2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
½ dl öljyä
1 dl vettä

1 pkt marinoitua tofua
200 g parsakaalia
1 sipuli
savusuolaa
pippuria
paprikajauhetta
3 dl soijajogurttia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita piirakkapohjan taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkapohjan pohjalle ja laita esipaistumaan lämpiävään uuniin.

Silppua sipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää pilkotut parsakaalin kukinnot ja murennettu tofu. Paista muutama minuutti ja mausta savusuolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Levitä täytteet piirakkapohjan päälle ja kaada päälle soijajogurtti. Heiluta vuokaa, jotta jogurtti leviää tasaisesti. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

sunnuntai 20. toukokuuta 2012

Mantelitryffelit


Mantelitryffeli

Vietin viime viikonlopun Tampereella kaverini syntymäpäivillä. Kaverini on ollu täysi vegaani noin puoli vuotta, joten kokosin hänelle syntymäpäivälahjaksi vegaanisen leivontakirjan omista resepteistäni. Sivuja jätin tyhjäksi, jotta hän voi jatkaa urakkaa.

Pieni urakka oli kirjoittaa resepti käsin, mutta pidin lopputuloksesta enemmän kuin tulostetusta tekstistä. Kannen ja reseptisivut koristelin itse ottamillani valokuvilla. Reseptikirjan lisäksi tein vegaanisia suklaatryffeleitä, joita pyörittelin mantelirouheessa.

Mantelitryffelit (15 kpl)

200 g maidotonta suklaata
4 rkl soijatuorejuustoa
½ tl vaniljasokeria
mantelirouhetta

Notkista soijatuorejuusto lusikalla ja sekoita joukkoon vaniljasokeri. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Anna massan jähmettyä hieman, jotta saat muotoiltua siitä palloja. Pyörittele palloja mantelirouheessa. Nosta valmiit tryffelit jääkaappiin jähmettymään.

Vinkki: Mantelin voi korvata esimerkiksi pähkinärouheella tai kookoshiutaleilla.

lauantai 12. toukokuuta 2012

Sateenkaarikakku

Sateenkaarikakku

Pieni aarre täytti torstaina vuoden ! Popsun Batman, Spiderman ja Angry Birds -juhlien vastapainoksi oli mukava järjestää ja leipoa jotain suloista ja vaaleanpunaista. Pikkuinen ei osaa vielä nimetä mitään lempihahmoa tai -lelua, joten päätimme teemaksi siskoni kanssa sateenkaaren värit.

Tein kaksi kakkua, koska tein toisen itseäni varten maidottomana. Kakut sai kivasti yhdistettyä sokerimassasta tehdyllä sateenkaarella. Kakut täytin kinuski-vadelmatäytteellä ja päällystin vaahtokarkkimassalla. Molemmat kakkupohjat tein Limepippuri -blogista löytämälläni munattomalla ohjeella.

Marsipaanimassa kaipaa alleen kreemin, jotta täytteen koskeus ei sulata kuorrutetta. Vaahtokarkkimassan olen huomannut kestävän kakun kosteutta vaikka kakun kuorruttaisi edellisenä päivänä, joten levitin kuorrutteen alle vain tasoitukseksi ylimääräistä kermavaahtoa. Pilvet ovat ylijääneitä vaahtokarkkeja.

Ps. Leivontafoorumin toukokuun haaste sattui olemaan sateenkaaren värit. Käykää vilkaisemassa. :)

Kakkupohja (munaton, vegaani)

150 g maidotonta margariinia
4 dl persikan lientä (käytin 2 dl mehukeittoa + 2 dl vettä)
3 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria

Sulata margariini ja sekoita joukkoon mehu. Lisää sokeri ja lopuksi jauhot, joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri on sekoitettu. Kaada korppujauhoitettuun irtopohjavuokaan (⌀ 20-24 cm) ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa 40 minuuttia. Helppoa ja nopeaa mutta anna kakkupohjan vielä jäähtyä kunnolla.

Kinuski-vadelmatäyte (maidoton, vegaani)

2 dl kasvisvispikermaa
1½ dl fariinisokeria

2½ dl kasvisvispikermaa
200 g vadelmia

Valmista kinuski etukäteen, jotta se kerkeää jäähtyä (hätähousut laittavat kinuskin jäähtymään pakkaseen). Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja keitä kunnes seos kiehahtaa. Nosta kinuski pois liedeltä jäähtymään.

Vatkaa kinuski ja kerma vaahdoksi ja sekoita ne keskenään. Kokoa kakku mieluiten rengasvuokaan. Levitä kerrosten väliin kinuskikermaa ja painele sekaan vadelmia. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Vinkki: Jos teet täytteen tavallisesta kermasta/vispikermasta, lisää ½ dl vaniljakreemijauhetta. Vaniljakreemijauhe sisältää maitojauhetta, joten sitä ei voi laittaa maidottomaan täytteeseen. Soijavispikerma on itsessään tarpeeksi jämäkkää, joten se ei kaipaa lisävahvistusta.

perjantai 11. toukokuuta 2012

Angry birds -koristeet




Tein vähän lisää Angry Birds -koristeita ystäväni pojan syntymäpäiville. Possut on helpoimmat tehdä, koska osat ovat yksikertaisia. Lintuihin joutuu tekemään nokat ja enemmän yksityiskohtia silmiin, joten näpertämäistä riittää. Olen kumminkin tyytyväinen lopputulokseen. Varsinkin keltanen lintu onnistui hyvin vaikka teinkin sen ensimmäisen kerran.

torstai 10. toukokuuta 2012

Vaahtokarkkimassa


Tein ensimmäisen kerran vaahtokarkkimassaa jo viime kesänä, mutten koskaan joutanut julkaisemaan reseptiä. Silloin kuorrutin vaahtokarkkimassalla siskontytön ristiäiskakun mutta tällä kertaa tein massaa samaisen prinsessan 1-vuotissyntymäpäiväkakkuun. Juhlat ovat vasta lauantaina, mutta massan voi tehdä valmiiksi jo kuorruttamista edeltävänä päivänä.

Kakkuja on tulossa kaksi; toisesta tulee vegaani ja toisesta tavallinen. Syntymäpäivien teema on värit ja sateenkaari, joten kakkujen väliin tein sateenkaaren sokerimassasta. Pilviksi ajattelin pilkkoa ylijääneitä vaahtokarkkeja nimittäin valmiit minivaahtokarkit maksavat mansikoita.

Kakun väliin suunnittelin kinuski-vadelmatäytteen, sillä kinuskin voi helposti tehdä itse myös vegaanisena. Kuorrutan molemmat kakut vaahtokarkkimassalla, vaikka se ei olekkaan liivatteen takia vegaanista. Massan voi tehdä myös vegaanisista vaahtokarkeista tai kakun voi kuorruttaa marsipaanilla tai vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla, jota myydään ainakin Prismassa.

Vaahtokarkkimassa

300 g vaahtokarkkeja
350-500 g tomusokeria
2 rkl vettä
(pastaväriä)

Siivilöi noin 4 dl tomusokeria kulhoon. Öljyä mikron kestävä kulho ja laita vaahtokarkit ja vesi siihen. Sulata vaahtokarkkeja 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes massa on tasaista (yht. noin 2 min). Tässä vaiheessa massan voi värjätä elintarvikeväreillä. En värjännyt massaa, koska käytin suoraan vaaleanpunaisia vaahtokarkkeja.

Kaada massa siivilöidyn tomusokerin päälle. Pyörittele ja vaivaa massaa kunnes se ei enää tartu käsiin ja kulhon reunoihin. Lisää loppu tomusokeri vaivauksen yhteydessä. Tomusokerin menekki on tapauskohtaista. Itselläni yhteen annokseen kului noin 3/4 pakettia tomusokeria. Varo ettei massasta tule liian kovaa ja sitkeää. Sopiva massa on pehmeä ja lähtee hieman valumaan kämmeneltä, mutta sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.

Kauli massa ja nosta kakun päälle. Leikkaa ylimenevä osa pois. Jos teet massan edellisenä päivänä, kääri se yöksi kelmuun. Ohje on mitoitettu reilusti yhdelle kakulle, sillä kakku on helpompi kuorruttaa kun massaa on ylimääräistä. Kuorrutan kaksi kakkua (⌀ 20 cm ja 24 cm), joten tein ohjeen 1½ kertaisesti.

perjantai 4. toukokuuta 2012

Pitaleivät

Pitaleipä

Tortillojen ongelma on, että täytteet, kastikkeet ja leivät eivät koskaan lopu samaan aikaan. Ensin loppuu täytteet, joita pitää ostaa lisää, jotta saa syötyä leivät pois. Sitten loppuu leivät, joita pitää ostaa lisää että saa syötyä täytteet pois. Sitten on vielä kastikkeet, joita ei voi tietenkään jäättää kaappiin pilaantumaan. Lopputuloksena olet syönyt viikon verran samaa ruokaa.

Onneksi tortillat ovat niin hyviä, että niitä jaksaa syödä useamman päivän. Vaihtelun vuoksi en kumminkaan ostanut lisää tortitillaleipiä vaan tein itse pitaleipiä. Pitaleivät kannattaa todellakin tehdä itse, sillä ainekset ovat lähes ilmaisia ja leivät ovat tuoreina älyttömän hyviä.

Vanhojen täytteiden lisäksi tein vielä valkosipulidippiä soijajogurtista eli kaksi desiä soijajogurttia, muutama valkosipulin kynsi, ripaus suolaa ja pippuria ja hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Jos on aikaa, soijajogurttia voi valuttaa muutaman tunnin, jolloin dipistä saa sakeampaa.

Pitaleivät (8 kpl)

2½ dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl siirappia
½ tl suolaa
5 dl jauhoja
2 rkl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää siirappi ja suola. Lisää puolet jauhoista ja sekoita voimakkaasti. Lisää loput jauhot ja alusta taikina. Lisää öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele palloiksi. Kauli pallot noin kymmensenttisiksi leipäsiksi. Kohota pitaleipiä leivinliinan alla puoli tuntia ja paista 250 asteessa 6-8 minuuttia. Leikkaa pitaleipien toinen sivu auki, täytä haluamillasi täytteillä ja pyöräytä leivinpaperin sisään, namnam.

torstai 3. toukokuuta 2012

Avokado-pastasalaatti

Avokado-pastasalaatti

Sunnuntaina tekemäni avokadodipin reseptin nappasin hieman muunneltuna chocochili -blogista. Samaisesta blogista sain idean myös tähän pastasalaattiin. Lisäsin reseptiin vain paprikaa, kurkkua ja jäävuorisalaattia.

Avokadodippi on hyvä lisä vegaaniseen pastasalaattiin. Tottakai maitotuotteet voi korvata pelkällä soijajogurttilla, mutta mielestäni sen maku on pelkästään hieman liian hallitseva. Avokadosta saa myös sopivasti energiaa ja hyviä rasvoja.

Avokado-pastasalaatti

1 annos avokadodippiä
100 g penne-pastaa
1 prk mustapapuja
½ paprika
½ kurkku
jäävuorisalaattia
suolaa, pippuria

Keitä pasta kypsäksi ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa kasvikset ja huuhdo mustapavut. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Croisantit

Croisantit

Olin suunnitellut viettäväni vapun yksin kotona, mutta siskoni avokki sai minut ylipuhuttua synttäreilleen Lappeenrantaan. Vappuaatto meni rauhallisesti siskon luona. Joni leipoi itse tarjottavat ja sain lyhyen oppimäärän croisanttien valmistuksesta.

Vaikka voitaikinan teko vie aikaa ei croisanttien valmistus ole loppupeleissä kovin vaikeaa. Tärkeintä on huomioida, että voi ja taikina ovat sopivan lämpöisiä. Liian lämpimässä voi imeytyy taikinaan kun taas liian kylmänä kauliminen ei onnistu.

Joni teki minua varten croisantit leivontamargariinista ja kauramaidosta ja ne onnistuivat hyvin. Itseasiassa margariinin käyttö voi olla hieman helpompaa, sillä sen kauliminen onnistuu kylmänäkin. Tosin margariini pehmenee voita nopeammin eli leipominen ei ole hellepäivän hommaa. Jos on mahdollista, taikina kannattaa kaulia kylmän pinnan esimerkiksi kivitason päällä ja siirtää viileään aina työvaiheiden välissä.

Alkuperäisessä reseptissä ainemäärät ovat kuppeina ja puntina ja mitat tuumina, mutta pyöristin ne desilitroiksi, grammoiksi ja senteiksi.

Croisantit (24-30 kpl) 

3 rkl jauhoja
350 g margariinia
9½ dl jauhoja
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
40 g hiivaa
½ dl kädenlämpöistä vettä
3½-4½ dl kädenlämpöistä kasvimaitoa

1 muna
1 rkl vettä

Ripottele 3 rkl jauhoja margariinin päälle ja sekoita keskenään. Muotoile margariinista neliö, jonka sivun pituus on noin 15 cm, foliopalan päälle. Taittele folion reunat voin päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään 2-3 tunniksi.

Sekoita keskenään puolet jauhoista, suola ja sokeri. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää se ja maito jauhojen sekaan. Sekoita huolellisesti. Lisää loput jauhot vähän kerrallaan ja alusta taikina. Oikeanlainen taikina on pehmeää muttei tahmeaa. Päällystä taikinakulho kelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi.

Tarkista, että voi ja taikina ovat saman lämpöisiä (mieluiten 23 astetta). Painele taikina jauhoitetulle pöydälle noin 20x20 cm kokoiseksi neliöksi. Aseta margariini neliö vinosti taikinan päälle ja käännä taikinan kulmat margariinin päälle. Painele sivut tiiviisti yhteen.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi (noin 20x40 cm). Taittele taikina kolmeen osaan ja kauli uudestaan suorakaiteeksi. Tällä kertaa taita sivut keskelle ja taita taikina vielä kaksinkerroin niin että taikinassa on 4 kerrosta. Käärin taikina leivinliinan sisään, joka on kastettu kylmään veteen ja rutistettu kuivaksi. Siirrä taikina jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi.

Nosta taikina jauhoitetulla pöydälle ja kauli suorakaiteeksi ja taittele kolmeen osaan. Kostuta liina uudelleen ja kääri taikina siihen. Laita taikina muovipussiin ja siirrä jääkaappiin lepäämään 4-6 tunniksi tai yön yli.

Jaa taikina kahteen osaan. Levitä työpöydälle jauhoja ja kauli taikina kahdeksi 25x50 cm kokoiseksi suorakaiteeksi. Taikinan tulisin olla noin 5 mm paksuinen. Leikkaa taikinasta tasakylkisiäkolmioita joiden kanta on 13 cm pitkä. Irrota kolmiot toisistaan ja kierrä ne löysälle rullalle kannasta kärkeä kohti. Asettele croisantit leivinliinan alle ja anna kohota 1-2 tuntia. Voitele muna-vesi seoksella ja paista 220 asteessa 22-25 minuuttia.

Master chef