perjantai 6. huhtikuuta 2012

Mango-kookospannacotta


Pääsiäisen ruokailu aiheutti pienimuotoista päänvaivaa sillä tässä perheessä on nyt ruokavalioita joka lähtöön. Siskoni on allerginen kalalle, siskonpoika laktoosille ja itse epäilen olevani allerginen maidolle enkä syö lihaa. Isin onneksi syön kalaa, joten hän kävi aamulla nostamassa Saimaasta minulle kuhaa illaksi.

Kotona erikoisruokavalion ei aiheuta haittaa, mutta muille maidoton ruokavalio ei vain tahdo mennä jakeluun. Vaikka kuinka painottaa ettei saa syödä mitään mikä sisältää maitoa tai maidon osia, koitetaan tarjota juustoa, pullaa ja laktoositonta maitoa. Onneksi olen itse hyvin perillä ruokien ravintosisällöistä ja tottunut laittamaan ruokani itse.

Pääsiäisen jälkiruokia miettiessäni selailin vegaanireseptejä, sillä ne ovat aina maidottomia. Tämän Mango-kookospannacotan reseptin sain vegaaniliiton kasviruoka esitteen mukana, jonka voi tilata ilmaiseksi täältä, mutta sama resepti löytyy myös Chocochili -blogista.

Mango-kookospannacotta (4 annosta)

4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
2 rkl sokeria
2½ rkl perunajauhoja
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
2 tl vaniliasokeria

2 dl mangomehua tai -sosetta
½ dl hyytelösokeria
kookoshiutaleita

Mittaa kookosmaito, vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Siirrä kattila liedelle ja kuumenna kunnes seos kiehahtaa. Lisää sitruunan kuori ja mehu ja annostele jälkiruokamaljoihin. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Valmista kiille kun pannacotta on kokonaan jäähmettynyt. Kiehauta mangomehu tai -sose kattilassa ja lisää hyytelösokeri vähitellen. Sekoita hyvin ja anna kiehua vielä 1-2 minuuttia. Kaada kiille varovasti pannacotan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa. Koristele kookoshiutaleilla.

Hyvää pääsiäistä !

4 kommenttia:

  1. Kuulostaa hyvältä, eikä sisällä liivatetta :) Minkälaisen vastaanoton jälkkäri sai?

    VastaaPoista
  2. vastaanottoa pitää jännittää vielä iltaan, mutta kulhon pohjat meni ainakin läpi seitsemänvuotiaalle :)

    VastaaPoista
  3. Tämä olkoon meidän perheen itsenäisyyspäivän jälkkäri! Toivottavasti onnistuu :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toivottavasti onnistui! En olekkaan tehnyt tätä pitkää aikaan. Voisi taas kokeilla.

      Poista