keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Soijasuikalewrapit

Soijasuikalewrapit

Olen tehnyt aikasemminkin ruokaa soijasuikaleista, mutta suikaleet ovat jääneet niin mauttomiksi etten ole kehdannut julkaista koko reseptiä. Tällä kertaa maustoin suikaleet Chocochili-blogin Elinan ohjeella huomattavasti paremmalla menestyksellä. Marinoituja suikaleita voi käyttää kanan tapaan mihin vain. Koska maanantaisista Falafeleista oli jäänyt yli tortillaleipiä ja kaalisalaattia, kiepautin suikaleet Elinan tapaan wrapeiksi.

Soijasuikalewrapit (2 annosta)

3-4 dl soijasuikaleita
kasvisliemikuutio
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl chilikastiketta
1 rkl sitruunamehua
2 rkl öljyä
1 rkl currytahnaa
ripaus sokeria

2 tortillaleipää
lisäksi esim. kaalisalaattia

Keitä soijasuikaleet pehmeiksi kasvisliemessä (noin 10 minuuttia). Valuta suikaleet ja painele ylimääräinen neste pois. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää suikaleet. Paista suikaleet pannulla rapeiksi ja kokoa wrapit.

maanantai 28. marraskuuta 2011

Falafelit ja coleslaw

Falafelit ja coleslaw

Söin falafeleja ensimmäisen kerran viime syyslomalla Amsterdamissa ja odottanut siitä asti mahdollisuutta kokeilla niitä itse. Ohjeita löytyi muutamaa sorttia mutta lopulta päädyin Maku-lehden reseptiin, jota myös Pastanjauhantaa-blogi oli kokeillut.

Pastanjauhantaa-blogin Rosmariini koki pyörykät kuiviksi, mutta omasta mielestäni falafelit olivat todella hyviä ja koostumukseltaan juuri sopivia. Tosin lisäsin taikinaan muutaman ruokalusikallisen vettä jauhamisen helpottamiseks. Falafelien seuraksi tein kaalisalaattia eli coleslaw:ta. 

Falafelpyörykät (noin 15 kpl)

1 rkl öljyä
1 sipuli
3 1/2 dl kikherneitä liotettuna ja keitettynä
3/4 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1/4 tl cayennenpippuria
1/4 tl mustapippuria
1 dl korianteria tai persiljaa silputtuna
1 rkl seesamitahnaa
1 rkl sitruunamehua

täysjyvävehnäjauhoja
öljyä

Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Mitta kikherneet, valkosipulin kynnet sekä kuivat mausteet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Kaasa seos kulhoon ja lisää jauhot, yrttisilppu, seesamtahna ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pyöryköitä ja kierittele pallot vielä jauhoissa. Kuumenna öljyä pannulla ja paista falafelit kauniin ruskeiksi.

Coleslaw

3 porkkanaa
500 g valkokaalia
2 dl soijajogurttia
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Raasta porkkanat ja kaali karkeaksi raasteeksi. Sekoita kermaviili, omenaviinietikka, suola ja sokeri keskenään ja kaada raasteen joukkoon.

keskiviikko 23. marraskuuta 2011

Puolukka-suklaafudge

Puolukka-suklaafudge

Suunnitelin antavani tänä jouluna isovanhemmille ja muille tutuille lahjasi itsetehtyjä konvehteja ja makeisia. Tästä syystä olen tehnyt muutamia makeiskoe-eriä kuten isänpäivän minttusuklaamakeiset ja nämä kaverin syntymäpäiville tekemäni suklaafudget. Näinköhän saan enään kutsua mihinkään juhliin, kun minulta ei saa lahjasi kuin kakkuja, pullia ja makeisia..

Puolukka-suklaafudge (noin 20 kpl)

2 dl kasvikermaa
2 dl sokeria
2 rkl hunajaa
30 g margariinia
100 g tummaasuklaata
kuivattuja puolukoita

Mittaa kerma ja sokeri kattilaan. Kuumenna kunnes seos kiehahtaa. Lisää hunaja sekä voi ja jatka keittämistä kunnes seos sakenee (noin 30 minuuttia). Seos on valmista, kun vesilasiin tiputettu pisara jähmettyy ja siitä voi muotoilla pallon. Lisää rouhittu suklaa ja vatkaa pari minuuttia. Lisää lopuksi puolukat. Kaada seos esimerkiksi öljyttyihin pakasterasioihin (2 kpl 10x15cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa fudge öljytyllä veitsellä noin 2x2cm paloiksi.

maanantai 21. marraskuuta 2011

Näkkileivät

Näkkileivät

Paljon jää reseptejä julkaisematta, koska en ole tyytyväinen kuvaan tai sitä ei ole ollenkaan. Valokuvia järjestellessäni huomasin, että varsinkin kesältä on jäänyt paljon reseptejä julkaisematta pelkästään ajan puutteen vuoksi. Nämäkin näkkileivät ovat ainakin kuvauspäivän perusteella leivottu joskus heinäkuun puolessa välissä. No, parempi myöhään, kuin ei milloinkaan.

Näkkileivät (12 kpl)

2 hapankorppua
2½ dl vettä
2 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl suolaa
½ dl öljyä

Turvota hapankorppuja vedessä noin 20 minuuttia. Lisää loput aineet ja sekoita käsistä irtoavaksi taikina-palloksi. Jaa taikina 12 osaan ja pyöritä palloiksi. Litistä pallot ruisjauhokeossa kakkaroiksi ja kauli pulikalla ohuiksi. Paista 275 asteessa 5 minuuttia, jonka jälkeen käännä ja paista toiset 5 minuuttia.

torstai 17. marraskuuta 2011

Lantturieskat

Lantturieskat

Olin eilen opiskelija bileissä lipunmyyjänä kahteen asti ja jatkoilla puoli kuuteen. Puolentoista tunnin yöunien jälkeen pääsin ihme kyllä kouluun asti (tosin tunnin myöhässä). Illaksi pitäisi keksiä vielä, jotain kehittävää tekemistä, jotta kestän hereillä.

Koko päivän on ollut jäätävä nälkä, joten nopea ja hyvä välipala oli paikallaan. Ruokahommia blogin lantturieskat kuulostivat ja olivat todella herkullisia. Maku muistuttaa lanttulaatikkoa, joten rieskoja voisi tehdä seuraavan kerran viimeistään jouluna.

Kotipaikkakunnallani rieska muuten tarkottaa hiivaleipää ja tälläisiä lättäniä leipäsiä kutsutaan lepuskoiksi.

Lantturieskat (6 kpl)

300 g Lanttua
1 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl jauhoja
½ dl kaurahiutaleita
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
ripaus sokeria

Pilko lanttu pieniksi paloiksi ja keitä kypsiksi (noin 40 minuuttia). Kaada keitin vedet pois, lisää maito ja soseuta. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin. Noistele taikinasta pelille kekoja ja painele jauhosin käsin lättäniksi. Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia.

tiistai 15. marraskuuta 2011

Minttusuklaamakeiset

Minttusuklaamakeiset

Meidän perheessä isänpäivä ei ole koskaan ollut mitenkään suuri juhla. Pienempänä tehtiin siskon kanssa kortit ja vietiin aamukahvit sänkyyn. Porukat viettävät kaikki viikonloput mökillä, joten en ole muutamaan vuoteen edes nähnyt isää isänpäivänä. Olen kumminkin aina leiponut isille jotain hyvää ja jättänyt keittiön pöydälle odottamaan.

Tällä kertaa tein Minttusuklaamakeisia Mau!kas ruokablogin ohjeella. Alkuperäisesta ohjeesta poiketen makeisia tuli pienemmän koon takia enemmän, joten suklaata kului myös enemmän.

Minttusuklaamakeiset (n. 50 kpl)

½ prk kondensoitua maitoa
1 rkl piparminttuaromia
n. 6 dl tomusokeria
300 g tummaa suklaata
3 rkl öljyä

Sekoita kondensoitu maito ja piparminttuaromi keskenään. Lisää tomusokeria vähitellen, kokoajan sähkövatkaimella sekoittaen. Jos vatkaimen tehot alkavat loppua nosta massa pöydälle ja vaivaa kuten pullataikinaa. Lisää tomusokeria kunnes massa muistuttaa muovailuvahaa. Pyörittele massasta pieniä palloja ja litistä niitä hieman kasaan kiekoiksi. Nosta kiekot pakkaseen jähmettymään. Kun makeiset ovat jähmettyneet, sulata (ja temperoi) suklaa. Ohenna suklaasulaa ruokaöljyllä. Kasta kiekot kauttaaltaan suklaaseen ja nosta haarukoita apunakäyttäen leivinpaperille jähmettymään.

perjantai 4. marraskuuta 2011

Feta-kasvispiirakka

Feta-kasvispiirakka

Koulu ja viime aikaiset reissut ovat vieneet mehut niin perusteellisesti, ettei blogin päivitys ole ollut ensimmäisenä mielessä. Muutama viikko sitten tuli pidettyä kämppisten kanssa tuparit, joihin tein kasvispiirakkaa. Piirakan lisäksi tein pinaatti-mozzarellapasteijoita, mutta niiden reseptin julkaisen vasta kun toteutus onnistuu vähän paremmin. Herkkulakon takia delegoin makeanleivonnan kämppikselleni.

Feta-kasvispiirakka

150 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl ruisjauhoja
½ dl vettä

300 g parsakaalia
200 g fetaa
100 g maissia

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl ruokakermaa
2 kpl kananmunia
paprikajauhetta, suolaa ja pippuria

Nypi ruis- ja vehnäjauhot margariinin sekaan. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm). Levitä parsakaalin kukinnot, feta ja maissi piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään tuorejuusto, kerma ja kananmunat. Mausta ja kaada täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä, jotta täyte hyyty.