keskiviikko 12. lokakuuta 2011

Viikuna-homejuustokakku

Viikuna-homejuustokakku

Isäni täyttää perjantaina 55 vuotta, joten tein hänelle tilauksesta kakun. Kakku syödään vasta perjantaina, mutta tein sen aikataulujen yhteensopimattomuuden takia pakkaseen jo eilen. Tästä syystä kakku oli kuvatessakin umpijäässä.

Isäni rakastaa hyvää ruokaa ja viinejä ja tykkää syödä ranskalaiseen tapaan juustoja aina aterian jälkeen, joten pohdin voisiko juuston ja kakun yhdistää. Mietin ensin brie-juustoakakkua, mutta löysin Helsingin Sanomien sivulta sinihomejuustoversion. Tein kakkuun viikunakiilteen, koska isäni syö juustot aina viikunahillon kanssa.

Tänään iski pienoinen paniikki. Sain nimittäin kuulla, että kakkua ei tulekkaan syömään ainoastaan mökkinaapurit vaan mökillemme on tulossa Zenato-viinitilan omistaja ja Viini-lehden toimittaja. Tarkoituksena on tehdä Viini-lehteen juttu ruuasta, viinistä ja savusaunasta. Olen kumminkin tyytyväinen, että satuin tekemään juuri tilaisuuteen sopivan kakun.

Viikuna-homejuustokakku

200 Digestive-keksejä
80 g margariinia

2 pkt (á 170 g) sinihomejuustoa
2 dl sokeria
2 dl ranskankermaa
4 dl kuohukermaa
7 liivatelehteä
4 rkl sitruunamehua

300 g viikunahilloa
1 dl vettä
3 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja lisää sula margariini. Painele seos irtopohjavuuan pohjalle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita keskenään raastettu homejuusto, ranskankerma ja sokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele juustomassan joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Sekoita keskenään viikunahillo ja vesi. Sulata liotetut liivatteet tilkkaan kuuma vettä ja sekoita huolellisesti hillokkeen joukkoon. Kaada hyytyneen täytteen päälle ja siirrä hetkeksi pakkaseen jähmettymään.

Marsipaaniruusu

2 kommenttia:

  1. Tosi mielenkiintoinen resepti! Pitäsiköhän koittaa?

    VastaaPoista
  2. olen herkkulakossa, joten en voinut itse maistaa täytettä. kämppikseni kumminkin kehui hyvän makuiseksi. :)

    VastaaPoista