perjantai 30. syyskuuta 2011

Kesäkurpitsasuklaakakku

Kesäkurpitsasuklaakakku

Siskoni on keittiössä lähes yhtä toivoton tapaus kun äitini, mutta olemme kehittäneet tähän toimivan ratkaisun; minä teen ruuat ja sisko siivoa keittiöön aiheuttamani kaaoksen.

Siskoni ei vain hirveästi arvosta, kun syötän hänelle salaa erillaisia terveysruokia mm. ruis-kasvispitsaa, rasvattomia välipalapatukoita ja lantturanskalaisia. Viime viikonloppuna tein suklaakakun. Unohdin vain mainita, että se sisältää kesäkurpitsaa..

Kesäkurpitsasuklaakakku

3½ dl vehnäjauhoja
⅔ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa

2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl öljyä
1 tl vaniliasokeria

½ kesäkurpitsa raasteena
130 g tummaa suklata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy ohuena nauhana muna-sokerivaahtoon. Kääntele kuivat aineet märkien aineide joukkoon. Kääntele sekaan vielä rouhittu suklaa ja kesäkurpitsa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 50 minuuttia.

torstai 29. syyskuuta 2011

Kreikkalaiset lihapullat

Kreikkalaiset lihapullat

Blogissani on hyvin vähä lihareseptejä: yksi liharuoka, yksi kanaruoka ja yksi leivonnainen, joka sisältää jauhelihaa. Tämä johtuu siitä etten ole ostanut lihaa itse sitten viime vuoden. Syön silti toisinaan kaikkia eläinkunnan tuotteita, vaikka minua usein luullaankin kasvissyöjäksi.

Vietin viikonlopun Lappeenrannassa. Porukat lähtivät viime viikolla Italiaan, joten käytin kotiin jääneitä ruokia pois. Pakkasesta löytyi häränjauhelihaa, joten tein pitkästä aikaa lempiruokaani, jonka makua ei voi korvata soijaversiolla. Jauheliha on kuulemma sukutilaltamme, joten se on ainakin lähiruokaa ja luomua.

Kreikkalaiset lihapullat

500 g jauhelihaa
200 g tomaattimurskaa
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
2 rkl ruokaöljyä
2 kananmunaa
100 g fetaa
100 g oliiveja
2 valkosipulinkynttä
pippuria, suolaa, oreganoa, rakuunaa

Sekoita korppujauhot tomaattimurskaan ja anna turvota viisi minuuttia. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuulloja öljyssä. Murusta feta ja pilko oliivit pieniksi palloiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja vaivaa tasaiseksi. Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia pyöryköitä ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

lauantai 24. syyskuuta 2011

Punajuuriohukaiset

Punajuuriohukaiset

Ensimmäinen lettu epäonnistuu aina. Tällä kertaa ensimmäisen lisäksi epäonnistui noin kymmenen seuraavaakin. Koska pannussa ja paistajassa ei voi olla vikaa, syy oli normaalia hankalammassa taikinassa.

Vaikka taikina on paksua, ohukaisista kannattaa tehdä mahdollisimman ohuita, jotta ne eivät jää sisältä raaoiksi. Punajuuriraaste tekee ohukaisista myös hauraampia, joten paksummat kerkeävät palaa ennen kuin ne ovat tarpeeksi kiinteitä käännettäviksi.

Suurinpiirtein viimeiset olivat vasta kauniita ja tasaisen pyöreitä. Punajuuriohukaiset olivat kumminkin sen verran hyviä, ettei ensimmäisten munakasta muistuttava ulkomuoto ruokahalua juurikaan haitannut.

Punajuuriohukaiset (4 annosta)

½ kg punajuurta
5 dl maitoa
2 kananmunaa
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
100 g raejuustoa
suolaa ja pippuria

Keitä kuoritut punajuuret kypsiksi (noin puoli tuntia). Raasta punajuureet hienoksi raasteeksi ja sekoita raaste, maito, munat, jauhot ja raejuusto keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna turvota puolituntia.

Paista taikinasta pinnoitetulla ohukaispannulla lettuja. Jos letut tuppaavat tarttumaan kiinni käytä paistamiseen öljyä.

perjantai 23. syyskuuta 2011

Välipalapatukat


Välipalapatukat
 
Useimmat välipala- ja myslipatukkat sisältävät tuhottoman määrän rasvaa, siirappia ja sokeria. Parhaassa tapauksessa patukat ovat vielä dipattu kauttaaltaan suklaaseen. Tälläisten patukoiden energiasisältö muistuttaa enemmin karkkia ja suklaapatukkaa, eikä ne oikein sovi välipalaksi ennen lenkkiä tai evääksi kouluun.

Jossain liikunta-aiheisella sivulla ole joskus törmännyt reseptiin, jossa patukka oli ´kiinteytetty´ öljyn ja siirapin sijasta kananmunalla. Kyseistä ohjetta en enää löytänyt mutta useamman tunnin etsintäoperaation jälkeen, löysin vastaavan reseptin Voisilmäpeliä -blogista.

Hieman uudelleen muotoilin reseptiä, sillä tälläisiin kannattaa juuri kipata kaikki siemen- ja pähkinäpussien pohjat. Laitoin muun muassa kurpitsan siemeniä, pähkinäsekoitusta, kuivahedelmäsekoitusta ja kookoshiutaleita. Myslipatukoita saa korvaamalla osan siemenistä ja pähkinöistä kaurahiutaleilla.

Välipalapatukat (6 kpl)

½ dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus leivinjauhetta ja suolaa
1 rkl fariinisokeria
3½ dl pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä yms.
1 kananmuna

Rouhi pähkinät ja pilko hedelmät pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki aineet kananmunaa lukuun ottamatta keskenään. Vatkaa kananmuna kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita huolellisesti muiden aineiden joukkoon.

Painele tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Käytin leipävuokaa jonka pohja on noin 10x20cm. Paista 160 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes väri on kullan ruskea ja reunat ovat alkaneet irrota vuuan reunoista. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa terävällä veitsellä patukoiksi.

Säilö patukat ilmatiiviiseen pussiin tai rasiaan. Patukat säilyvät huoneen lämmössä noin kymmenen päivää ja jääkaapissa vielä kauemmin.

torstai 22. syyskuuta 2011

Suklaakeksit

Suklaakeksit

Lähiaikoina ei ole juurikaan ollut juhlia, joten en ole leiponut lähes ikuisuuteen. Onneksi ensi viikolla on tiedossa jo toinen kakkutilaus. Kyseessä on muotokakku kaverin syntymäpäiville, mutta pidän aiheen salassa vielä juhliin asti.

Lievitin leivontaikävää tänään suklaakekseillä. Pehmeät ja todella suklaiset keksi, osoittautuivat oivalliseksi lohturuuaksi. Pyöräytin taikinan joukkoon vielä rouhittua suklaata. Sekaan sopisi myös M&M -karkit tai pähkinät.

Suklaakeksit (noin 10 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
½ ruokasoodaa
ripaus suolaa

50 g maidoton margariinia
1 dl sokeria
2 rkl ruokosokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl maustamatonta jogurttia

1 dl sattumia

Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään. Sulata margariini ja sekoita siihen sokerit ja siivilöi kaakaojauhe. Lisää vielä jogurtti ja sekoita. Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään ja kääntele sekaan sattumat.

Pyörittele taikinasta leivinpaperille lihapullan kokoisia palloja. Litistä palloja hieaman, jotta muoto muistuttaa enemmän keksiä. Paista 180 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

maanantai 19. syyskuuta 2011

Lantturanskalaiset

Lantturanskalaiset

Olen alkanut vaivihkaan tykkäämään syksystä. Lähinnä siksi, että olen ymmärtäny millaista suomalaisen ruuan kulta-aikaa syksy on. Juurekset, marjat ja sienet ovat nyt parhaimmillaan ja niitä riittää enemmän kuin kerkeää valmistaa ja syödä.

Ehdottomasti lemppareitani on kesäkurpitsa, puolukat ja kanttarellit. Lantusta en ole oikein koskaa välittänyt ja lanttulaatikko on aina ollut se joulupöydän pakollinen paha. Viime jouluna kumminkin erehdyin maistamaan lanttulaatikkoa eikä se ollutkaan enää niin erityisen pahaa.

Olen jo useammassa blogissa törmännyt lanttiksiin eli lantturanskalaisiin. Sen verran mielenkiintoinen idea, että piti kokeilla. Todella hyviä ja vieläpä terveellisiä ! Lanttiksien seuraksi sopii hyvin esimerkiksi majoneesi- tai jogurttipohjainen valkosipulidippi.

Lantturanskalaiset

pala lanttua
ruokaöljyä
paprikajauhetta
pippuria
suolaa

Pilko lanttu ohuiksi tikuiksi. Pane lantut, öljy ja mausteet kulhoon ja pyörittele kunnes öljyä ja mausteita on ranskalaisissa tasaisesti. Levitä ranskalaiset pellille ja paista 225 asteessa kypsiksi ja rapeiksi. Unohdin katsoa aikaa mutta taisin pitää suurinpiirtein puoli tuntia.

perjantai 16. syyskuuta 2011

Kesäkurpitsapyörykät

Kesäkurpitsapyörykät

Eilinen päivä meni Habitare-messuilla. Mitään suurempaa inspiraatiota en kokenut, joten keskityin enemmin ilmaisen suklaan ja kahvin metsästämiseen.

Messuilta tarttui mukaan Kotivinkki seuraavaksi 18 kuukaudeksi. En tavallisesti tilaa lehtiä mutta tarjous oli oikeasti todella hyvä (2,20e/lehti) eikä kylkiäisissä ollut valittamista.

Kotivinkin uusimmassa numerossa oli näiden kesäkurpitsapyöryköiden ohje, jota halusin päästä heti kokeilemaan. Pyöryköiden seuraksi tein pesto-kermaviilikastiketta ja täysjyväohraa.

Kesäkurpitsapyörykät (noin 25 kpl)

500 g kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl ruokaöljyä
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesan-juustoraastetta
1 sitruuna (mehu ja kuori raastettuna)
mustapippuria, valkopippuria

Raasta kesäkurpitsa. Hienonna ja kuullota sipulit öljyssä. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna turvota 15-30 minuutia. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin pyöryköitä uunipellille. Paista 225 asteessa 15 minuuttia.

maanantai 12. syyskuuta 2011

Täysjyvä-vuokaleipä

Täysjyvä-vuokaleipä

Siinä, että viettää kokonaisen päivän yksin kotona, on riskinsä; aivan liikaa aikaa selailla ruokablogeja ja -sivustoja. Pelkästään tänään tein edellisen punajuurisosekeiton lisäksi punajuuri-porkkanamarmeladia, krutonkeja, vaniliajäätelöä ja tätä vuokaleipää. Lisäksi viestihistoriassa on muutamakymmentä uutta reseptiä odottamassa.

Lähdin lopulta kiertelemään kirpputoreja, koska olisin varmaan alkanut seuraavaksi leipomaan ruisleipää juuresta. Kirppareilta löytyin suloinen sokeripurkki. Purkki tuli tarpeeseen, sillä kerkesin aamulla kiroamaan paperiset sokeripussit, joissa sokeri ei todellakaan pysy vaan leviää, jos ei kotimatkalle, niin viimeistään kuivakaapin pohjalle.

Täysjyvä-vuokaleipä (pieni)

2 dl vettä
½ tl suolaa
1 tl hunajaa
½ pss kuivahiivaa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
2-2½ dl täysjyvävehnäjauhoja
päälle siemensekoitusta

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola, rasva ja jauhoseos, johon kuivahiiva on sekoitettu. Vatkaa sähkövatkaimella; ensin hitaalla nopeudella noin puoli minuuttia ja sen jälkee täydellä teholla noin minuutti.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan, jonka tilavuus on noin yksi litra. Kaksinkertainen annos mahtuu 1½ litran vetoiseen vuokaan. Anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 30-40 minuuttia. Paista uunin alatasolla 225 asteessa 25-30 minuuttia.

Punajuurisosekeitto

Punajuurisosekeitto

Minulla on tapana innostua kausittain tietyistä raaka-aineesta. Sitten syön lähes samaa ruokaa muutaman viikon, kunnes kyllästyn ja siirryn seuraavaan. Uusin villitykseni on punajuuret. Tämä innostus voi tosin kestää hieman pidempään, sillä punajuuri on älyttömän monipuolinen.

Punajuuresta voi tehdä muun muassa ohukaisia, hilloa, keittoa, pestoa, kastiketta, laatikkoa, pihvejä yms. Lisäksi se sopii erillaisiin patoihin, vuokiin ja uunipunajuuret sopivat salaatteihin ja lisukkeeksi sellaisenaan. Punajuuri-suklaakakku on myös ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Olin eilen kuumeessa, joten en viitsinyt lähteä tänään vielä kouluun. Onneksi kauppa on nykyään alakerrassa, joten sängynpohjalta ei ollut pitkä matka ostamaan tarvikkeita tähän punajuurikeittoon. Käytin ihan tavallista sulatejuustoa, mutta esimerkiksi sinihomejuustonmakuinen käy kuulemma todella hyvin.

Punajuurisosekeitto (6 annosta)

1 kg punajuuria
1 omena
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 kasvisliemikuutio
1 l vettä
125 g sulatejuustoa
timjamia, mustapippuria

Kuori ja lohko punajuuret, omena ja sipulit. Kippaa kasvikset, vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan ja keitä kannen alla kunnes punajuuret ovat pehmeitä eli reilu puoli tuntia. Soseuta pehmenneet kasvikset ja lisää sulatejuusto. Mausta mustapippurilla ja timjamilla ja anna hautua kannen alla vielä viisi minuuttia.

perjantai 9. syyskuuta 2011

Ruisvispipuuro mustikoista

Ruisvispipuuro mustikoista

Heräsin tänään seitsemältä; kaksi tuntia ennen herätyskelloa. Koulu alkaa vasta 12.30, joten minulla oli runsaasti aikaa aamuhengailuun mm. syödä rauhassa aamupalaa, lueskella lehtiä ja päivittää blogia. Rauhallisen aamuni kruunasi itse tehty ruisvispipuuro.

Minusta on ollut mielenkiintoista huomata, miten unirytmini ja unen tarve on muuttunut viimeisen vuoden aikana. Vielä vuosi sitten, kun asuin kotona, nukuin helposti kellon ympäri ja nukkumaan käydessä lähinnä toivoin ettei minun tarvitsisi enää koskaa herätä. Nykyään en edes malttaisi nukkua.

Se miksi herään nykyään pirteänä kuin peipponen on minulle edelleen mysteeri. Epäilen kumminkin vahvasti, että prosessoidusta ruuasta luopuminen ja kasvispainotteinen ruokavalio ovat ainakin edesauttaneet muutosta.

Ruisvispipuuro mustikoista (3 annosta)

5 dl vettä
ripaus suolaa
½ dl sokeria
3 dl mustikoita
1½ dl ruisjauhoja

Kiehauta vesi ja lisää suola, sokeri ja mustikat. Anna kiehua muutama minuutti. Vispaa ruisjauhot joukkoon vähitellen ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Vispaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.

torstai 8. syyskuuta 2011

Omenamuffinssit

Omenamuffinssit

Tein eilen tuulihattujen lisäksi omenamuffinsseja. Tarkoituksenani oli tehdä ensin omenapiirakka mutta innostuinkin Voisilmäpeliä-blogin ruismuffinssitaikinasta.

Muffinssien sisälle pursotin vaniliakreemiä. Kreemiä voi myös pursottaa muffinssien päälle sellaisenaan tai kermaan tai tuorejuustoon sekoitettuna.

Olen muuten omenien suurkuluttaja. Joten, jos tarvitset Kouvolan seudulla apua omenasadon tuohoamisessa, laita viestiä. :)

Omenamuffinssit (6-8 kpl)

2½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia

1 kananmuna
1 dl maustamatonta jogurttia
½ dl ruokaöljyä
1 dl sokeria
1 tl vaniliasokeria

2 pientä omenaa kuutioina

Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruisjauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jogutti, kananmuna ja sokerit. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon omenakuutiot. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Tein alkuperäisen ohjeen mukaan kahdeksan muffinssia mutta omaan vuokaani tekisin ennemmin kuusi kappeletta.



keskiviikko 7. syyskuuta 2011

Kaakaotuulihatut

Kaakaotuulihatut vadelmarahkatäytteellä

Suomessa on ikävytyttävä tapa leipoa vain pyhinä ja juhlapäivinä, mitä yritän sitkeästi kitkeä pois leipomalla sämpylöitä ja pikkuleipiä milloin luokkaretkille ja milloin festareille. Tänään leivoin tuulihattuja blogini ½-vuotispäivän varjolla mutta lähinnä siksi, että halusin viettää vähän rauhallisemman kahvihetken ystävieni kanssa.

Idean kaakaotuulihattuhin sain Mansikkamäeltä. Alkuperäisessä ohjeessa kaakaojauhetta oli ½ dl ja kuorista tuli todella vahvan makuisia, joten vähensin kaakaojauheen määrää. Täytteeksi tein vadelmarahkaa. Kuoret ovat itsessään aika mauttomia, joten huomattavasti makeampi täyte esimerkiksi valkosuklaakerma sopisi paremmin.

Kaakaotuulihatut (n. 30 kpl)

2 dl vettä
100 g margariinia
1½ dl vehnäjauhoja
1-2 rkl kaakaojauhetta
3 munaa

Kiehauta vesi kattilassa ja sulata siihen rasva. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää seos kerralla kattilaan. Sekoita voimakkaasti puuhaarukalla kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Anna taikinan jäähtyä noin viisi minuuttia. Lisää munat yksitellen, sähkövatkaimella vatkaten. Pursota taikinasta tuulihattuja pellille. Paista 200 asteessa ainakin puoli tuntia. Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä.

maanantai 5. syyskuuta 2011

Rukiiset lohipihvit

Rukiiset lohipihvit

Lohi oli lähikaupassa tarjouksessa (alle viisi euroa kilo !), joten päädyin tekemään lohipihvejä. Pihvien seuraksi tein kukkakaaligratiinia ja jogurttikastiketta.

Tulin sulattaneeksi pakkasesta vähän liikaa ruisleipää, joten olen joutunut kehittelemään ruisleivälle uusia käyttökohteita. Idean käyttää ruisleipää korppujauhojen sijasta sain kotikokki-sivun vinkkipalstalta.

Rukiiset lohipihvit (6 kpl)

1 viipale ruisleipää
250 g lohta
1 sipuli
1 kananmuna
tilliä, suolaa, mustapippuria
ruokaöljyä

Hienonna ruisleipä monitoimikoneessa mahdollisimman pieneksi. Lisää lohipalat ja sipuli ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää kananmuna ja mausteet ja pyöräytä vielä muutaman kerran, jotta aineet menevät sekaisin. Anna taikinan seistä hetki.

Paista pihvejä öljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Pihvit voi muotoilla valmiiksi, mutta ainakin oma taikinani oli sen verran löysää, että helpoin tapa oli lusikoida massaa pihveiksi suoraan pannulle.