perjantai 29. heinäkuuta 2011

Savulohi-pastasalaatti

Savulohi-pastasalaatti

Jäi taas reissun suunnittelu hieman viime tippaan, mutta nyt on Lawatanssi -liput ostettu ja muutaman tunnin päästä matkaan. Koska lähtö oli vielä eiliseen asti epäselvää, en tehnyt tällä kertaa mitään festariruokia mukaan, mutta toissapäivänä innostuin taas pastasalaatista.

Aikaisemmat salaatit olen tehnyt ihan vain kasviksista ja pastasta ilman kastiketta, joten tein nyt uuden aluevaltauksen. Kastikkeen pohjana käytetään usein ranskankermaa, majoneesia tai kreikkalaista jogurttia, mutta totesin, että pelkkä kermaviili toimii myös hyvin.

Ilman majoneesia ja muita runsasrasvaisia maitotuotteita, salaattia kehtaa syödä ihan arkenakin. Jos salaatista haluaa tuhdimpaa niin senkus lisää esim. maustettua tuorejuustoa tai majoneesia.

Savulohipastasalaatti

200 g pennepastaa
150 g kylmäsavulohta
200 g kermaviiliä
½ punasipuli
½ paprika
½ kurkku

Keitä pasta. Pilko kasvikset ja kala ja yhdistä kaikki aineet keskenään. Mausta maun mukaan mm. kalamausteella, sitruunapippurilla ja tillillä. Itse maustoin salaatin SantaMarian Lemon&Herbs mausteseoksella, koska semmoinen pussi on kaappiini jostain ilmestynyt.

keskiviikko 27. heinäkuuta 2011

Suklaa-kuppikakut

Suklaa-kuppikakku

Se tunne, kun kaupat ovat jo kiinni, kello on niin paljon ettei kehtaisi enää leipoa ja iskee armoton makean himo. Onneksi niitä kertoja varten joku ihana ihminen on kehittänyt mikro-suklaakakkureseptin.

Alkuperäinen ohje on mitoitettu piirakkavuokaan, jonka halkaisija on noin 22cm. Itse jaoin taikinan kahteen suureen kahvikuppiin, minkä vuoksi myös puolitin alkuperäisen kypsennysajan (6 min).

Koska kaupat olivat tosiaan jo kiinni jouduin jättämään suklaan pois ja laitoin hieman enemmän kaakaojauhetta ja sokeria. Kakut koristelin normaalilla mokkapalojen kuorrutteella (tomusokeria, kaakaojauhetta, rasvaa ja kahvia) ja murskatulla marengilla.

Ironista miten tämäkin suklaakakku vain paranee muutamassa päivässä. Eli jos makean himolta pystyt suosittelen jättämään pienet rippeet ylihuomiseen. 

Suklaa-kuppikakut (2 kpl)

100 g margariinia
1 kananmuna
1 dl maitoa
1 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakajauhetta
½ levy suklaata raastettuna
½ tl leivinjauhetta

Sulata margariini mikrossa. Sekoita joukkooon muna, maito ja sokeri. Sekoita vehnäjauhojen sekaan muut aineet. Sekoita kaikki yhteen mutta vain sen verran että aineet sekoittuvat. Jaa taikina kahteen suureen kahvikuppiin (tai kolmeen pienempään). Kypsennä kakkuja mikrossa muki kerrallaan täydellä teholla 3 minuuttiä. Ei pyörivällä mikrolla käännä kakkua puolikierrosta kypsentämisen puolessavälissä. Anna kakkujen jäähty ja koristele.

sunnuntai 24. heinäkuuta 2011

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka

Monissa ruokakeskusteluissa puheenaiheeksi nousee lapsuuden ruokamuistot ja herkut. Tuntuu, että olen itse jäänyt tästä kokonaan paitsi, koska äitini ei ole yksinkertaisesti koskaan osannu leipoa tai tehdä makkarakeittoa ihmeellisempää ruokaa.

Mustikkapiirakoiden reseptejä selaillessa mieleeni tuli yksi ruokamuisto. Tykkäsin pienenä käydä usein kylässä, koska ne olivat ne harvat kerrat kun pääsi syömään itsetehtyjä herkkuja.

Muistan kerran, kun tätini oli tehnyt mustikkapiirakkaa juuri kermaviilikuorrutteella ja söin piirakkaa kuin viimeistä päivää. Kerkesin syödä lähes koko piirakan, ennen kuin kukaan huomasi. Saarnahan siitä tuli, kun muille ei jäänyt kun pienet rippeet.

Mustikkapiirakka

100 g margariinia
½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

4 dl mustikoita
(1 rkl perunajauhoja)

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Painele tasaisesti vuuan pohjalle ja reunoille. Käytin irtopohjavuokaa, jonka halkaisija oli 20cm. Laakeampi ja matalampi piirakkavuoka käy myös hyvin.

Kaada mustikat piirakkapohjan päälle. Jos käytätä jäisiä mustikoita, sekoita niiden joukkoon noin ruokalusikallinen perunajauhoja. Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokeri keskenään ja kaada mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

perjantai 22. heinäkuuta 2011

Paistettua riisiä ja kasviksia

Paistettua riisiä ja kasviksia

Juhannuksena tekemäni paistettu nuudeli oli niin hyvää että innostuin Voisilmäpeliä -blogin paistetusta riisistä. Varsinkin kun ainekset olivat sen verran yksinkertaiset, että kehtaa Tykkimäen <3 palkoillakin ostaa.

Tein samalla vähän jääkaapin tyhjennystä, joten sekaan meni maissia ja cashew -pähkinät vaihtuivat suolapähkinöihin. Käytän lähes aina pakastevihanneksi, koska ne ovat yksinkertaisesti halvimpia.

Paistettua riisiä ja kasviksia (2 annosta)

4 dl keitettyä riisiä
2 rkl öljyä
2 kpl kevätsipulia
3 kpl valkopulinkynttä
150 g sekavihanneksia (vihreäpapu, herne, porkkana)
100 g maissia
2 kpl tomaatteja
½ dl pähkinöitä
2 kpl kananmunia
½ lime
valkopippuria, fariinisokeria, soijakastiketta

Hienonna valkosipuli ja kevätsipuli varsineen. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuleita kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää maissi ja sekavihannekset ja paista hetki. Lisää riisi ja pilkotut tomaatit ja paista noin viisi minuuttia. Lisää pähkinät.

Siirrä riisit pannun toiselle sivulle ja riko kananmunat tyhjään päähän. Anna munien paistua hetki ja sekoita ne lastalla kokkeliksi. Sekoita munat riisin joukkoon ja mausta ruokosokerilla, soijakastikkeella ja valkopippurilla. Tarjoile limelohkon kanssa.

keskiviikko 20. heinäkuuta 2011

Suklaajuustokakku #2

Suklaajuustokakku

Suklaajuustokakusta on tullut ylivoimaisesti minun lempi herkku, joten halusin tehdä sitä välttämättä myös ristiäisiin. Harmikseni myös vieraat tykkäsivät kakusta ja se hävisi ennen kuin itse edes kerkesin kakkupöytään. Onneksi sain pihistettyä pienen palan siskon pojan lautaselta.

Edellinen suklaajuustokakku oli turhan kermainen, joten laitoin suklaata tällä kertaa tuplasti. Sokerin jätin pois (tai oikestaan unohdin), mutta kakku oli silti hyvin makeaa. Koska myös suklaa jähmettää kakkua laitoin liivatetta vähemmän kuin edelliseen kakkuun. Päälle murskasin vielä pussillisen minttusuklaarakeita.

Suklaajuustokakku

175 g minttu domino-keksejä
50 g margariinia
400 g tummaa suklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kermaa
1 tl vaniliasokeria
4 liivatelehteä
1 rkl kahvia

Murskaa keksit ja lisää sula margariini. Painele seos irtopohjavuuan pohjalle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. Lisää vaniliasokeri kermaan ja vatkaa vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiks. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Kiehauta kahvi ja sulata liivate siihen. Kaada liivate ohuena nauhana suklaatuorejuustoon. Nostele kerma varovasti tuorejuuston joukkoon. Kaada irtopohjavuokaan ja siirrä pakkaseen jähmetymään noin 20 minuutiksi.

maanantai 18. heinäkuuta 2011

Kerrostäytekakku vaahtokarkkikuorrutteella

Ristiäiskakku

Ristiäiset on nyt vietetty ja muru sai nimekseen Meryl Haley Gabrielle. Risitäiskakunkin sain valmiiksi ilman suurempia epätoivonhetkiä. Ainut ongelma syntyi vaahtokarkkikuorrutteen kanssa, joka oli yllättävän työläs kaulia ja jäi hieman epätasaiseksi. Luultavasti siksi, että massani oli hieman liian sitkeää.

Vaahtokarkkimassa oli muuten positiivinen yllätys. Se oli marsipaania helpompi nostaa ja asetella kakun päälle ja se ei sulanut yhtä helposti. Pelkäsin, että massa on liian kumimaista ja sitkeää, mutta imettyään kosteutta kakusta se leikkautui hyvin ja kakku pysyin siistinä. Massan alle olin levittänyt ohuen kerroksen valkosuklaakermaa.

Kakussa on 3 munan (halkaisija 20cm) ja 4 munan (halkaisija 26 cm) kakkupohja. Täytteenä on Kinuskikissan ohjeella raparperikiisseliä, mansikoita ja valkosuklaakerma. Alla olevan ohjeen olen mitoittanut molempien kerrosten kahteen väliin. Täytin kakun kaksi vuorokautta ennen tarjoilua, joten jätin kakkupohjat kokonaan kostuttamatta.

Raparperi-mansikka-valkosuklaatäyte

1 kg raparperia
4 dl sokeria
2 dl raparperien keittolientä
½ dl perunajauhoja
2 rkl vettä

300 g valkosuklaata
4 dl kuohukermaa

1½ l mansikoita

Leikkaa raparperit ja keitä niitä sokeriliemessä noin 5 minuuttia kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta raparperit. Muista ottaa keitinlientä talteen 2 dl. Siirrä raparperit ja keitinliemi takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot veteen ja sekoita huolellisesti raparperien joukkoon. Kiehauta ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja sulata suklaa. Sekoita suklaa huolellisesti kerman joukkoon.Viipaloi mansikat ja täytä kerrokset raparperikiisselillä, mansikoilla ja valkosuklaakermalla.

Tossuista toinen jäi ilman nauhaa, koska nauha oli loppu tiimarista

lauantai 16. heinäkuuta 2011

Pikkuleivät ristiäisiin

Pikkuleivät ristiäisiin

Kaiken kiireen keskellä kerkesin tehdä ristiäisiin myös vauva-aiheisia pikkuleipiä. Pikkuleivät ovat tehty murotaikinasta ja ne on koristeltu pikeerillä eli samalla periaatteella kun Hello Kitty -piparit. Käytin pursotuksessa pieniä pakastepusseja ja se näkyy lopputuloksessa. Teräväkärkisellä tyllalla saisi paljon tarkempaa ja siistimpää jälkeä.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Tennarit sokerimassasta

Sokerimassatennarit

Sunnuntaina on vihdoin siskontytön ristiäiset, johon pestasin itseni yksimielisesti muidenmielipiteet huomioimatta vastaamaan kaikista ruuista. Nyt on kakkupohjat, pikkuleivät, kakunkoristeet ja juustokakku valmiina. Tänään on vuorossa voileipäkakut.

Lauantaina kokoan vielä kerrostäytekakun, johon tulee koristeeksi nämä tennarit. Selkeä ohje tennarien valmistukseen löytyy mm. Mansikkamäen sivulta. Ihan yhtä täydellisiä ei omistani tullut, mutta ensimmäisiksi olen aika tyytyväinen. En omista koristeliimaa, joten käytin liimaamiseen tomusokerista ja vedestä tehtyä lientä.

tiistai 5. heinäkuuta 2011

Mustapapuquessadillat

Mustapapuquessadillat

Vietettiin kaverin kanssa eilen leffailtaa ja tehtiin mustapapuquessadilloja, jonka ohjeen löysin Chocochili blogista. Leivät olivat ihan hullun hyviä ja saivat kiitosta myös vannoutuneilta lihansyöjiltä. Lisäksi quessadillat olivat helppoja ja nopeita valmistaa eli hyvää vapaapäivä mättöä.

Mustapapuquessadillat

4 tortilla leipää
1 prk mustapapuja (GoGreen)
1 avokado
100 g maissia
½ punasipuli
½ limen mehu
100 g mozzarella raastetta

Valuta ja huuhtele pavut ja murskaa ne haarukalla. Hienonna sipuli ja pilko avokado. Sekoita kaikki aineet keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla. Kuumenna paistinpannu ja lisää hieman öljyä. Aseta tortillaleipä pannulle ja levitä puolet täytteestä leivän päälle. Paina toinen leipä täyteen päälle. Paista molemmilta puolilta kunnes tortillat saavat väriä ja juusto sulaa. Paista toinen quessadilla samalla tavalla.