maanantai 25. huhtikuuta 2011

Lohipiirakka

Vietimme kaveri porukalla sunnuntaina grillikauden avajaisia. Grilliruuan lisäksi olin tehnyt lohipiirakkaa ja samoja tuulihattuja kuin viime viikonloppuna. Tuulihatuista en ottanut kuvia, koska ne hieman epäonnistuivat. Epäilen syyksi Kangaskadun heikkotehoista uunia. Maku oli kumminkin kohillaan ja kaikki meni kaupauksi.

Lohipiirakka
Lohipiirakka

150 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl ruisjauhoja
½ dl vettä

200 g lohta
½ punasipuli
paprika
kirsikkatomaatteja

200 g tuorejuustoa
4 dl kermaa
2 kpl kananmunia
tilliä, valkopippuria, suolaa

Nypi ruis- ja vehnäjauhot margariinin sekaan. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan (noin 25x30cm). Pilko kala ja kasvikset ja levitä vuuan pohjalle. Sekoita tuorejuusto, kerma ja kananmunat keskenään ja mausta. Kaada täyte vuokaan ja paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Valkosuklaa-mangojuustokakku

Valkosuklaa-mangojuustokakku

Viimeiset pari viikkoa ovat menneet synttäreiden takia hieman kakku painotteisella ruokavaliolla. Pääsiäiseksi piti tehdä vielä yksi kakku. Tätä kakkua minun ei onneksi tarvinut enää itse syödä, koska se matkasi porukoitten mukana mökille.

Koristeeksi tein sokerimassasta pääsiäismunia. Sokerimassalla on taipumus sulaa täytteen päällä, joten kuorrutin munat osittain suklaalla. Kokeilin tehdä myös suklaaoksia mutta lopputulos kärsi, kun en viitsinyt temperoida suklaata.


Valkosuklaa-mangojuustokakku

3 dl muromysliä
50 g margariinia
400 g tuorejuustoa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

täyte 1

100 g valkosuklaata
2 rkl vettä
3 kpl liivatelehtiä

täyte 2

1 dl appelsiini-mangojogurttia
1 prk mangososetta
appelssiini
3 kpl liivatelehtiä

Sekoita muromysli ja margariini keskenään ja painele leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuuan (ø 24 cm) pohjalle. Vuuan reunat voi sivellä ruokaöljyllä, jotta kakku irtoa vuuasta siistimmin. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Vaahdota vaniljakastike ja sekoita tuorejuusto sen joukkoon. Jaa täyte kahteen osaan.

Täyte 1

Sulata suklaa ja sekoita täytteeseen. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana täytteet joukkoon ja sekoita kunnolla. Kaada täyte vuokaan ja siirrä pakkaseen jähmettymään.

Täyte 2

Sekoita jogurtti ja mangosose täytteeseen. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuorta täytteen joukkoon. Täytteestä tulee jo mangososeen ansiosta kellertävää, mutta itse vahvistin väriä vielä keltaisella pastavärillä.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna muutama ruokalusikallinen appelsiinin mehua ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita kunnolla. Tarkista että suklaatäyte on jähmettynyt ja kaada mangotäyte sen päälle. Siirrä pakkaseen jähmettymään.

perjantai 22. huhtikuuta 2011

Synttärikakku #2

Hello Kitty -kakku

Synttäreitä pitää juhlia aina useammin kuin kerran, mutta näitä synttäreitä on taidettu juhlia jo neljästi ja vielä ensi viikonloppu pitäisi jaksaa. Tytöt kävivät viime tiistaina synttärikahveilla. Halusin tehdä jotain äklösöpöä, joten leivoin Hello Kitty -täytekakun.

En henkilökohtaisesti pidä kermakakuista, mutta oli pakko päästä kokeilemaan vaniljakreemijauhetta. Vaniljakreemijauhe sitoo kermasta koskeutta, jolloin kerma ei vetisty ja pursotukset pysyvät kauniimpina. Vaniljakreemijauhe lisätään vähitellen vatkauksen lomassa (noin 1 rkl/ 2 dl kermaa), kun kerma on jo alkanut hieman vaahtoutua. Samalla kermaa voi värjätä pastaväreillä.


Kakkupohjan tein jo viime viikolla pakkaseen. Täytteeksi tein saman kinuski-puolukkatäytteen kun leopardi-kakkuun ja päälle kinuskikuorrutteen. Kinuski-puolukka täyte kannattaa tehdä syömistä edeltävänä päivänä, jotta maku kerkeää tasaantua ja täyte jähmettyä.

Kinuski-puolukkatäyte

maanantai 18. huhtikuuta 2011

Frutti di mare -couscous

Aivan mahtava synttäriviikonloppu takana! Olimme jo lauantaina Marian kanssa liikkeellä. Juotiin skumppaa, tanssittiin ja pidettiin hauskaa. Koko viikonlopun kumminkin kruunasi eilinen; ihana sää ja chillattiin kokopäivä ulkona hyvässä porukassa. Aamulla sitten hieman unisena suuntasin rautatieasemalle; junalla Kouvolaan, tavarat himaan ja koululle.

Pääsin koululle vähän ennen yhtä, joten en kerennyt syömään. Lisäksi juustokakun loppu oli suhteellisen täyttävä aamupala. Iltapäivään mennessä tuli nälkä ja pääsin tekemään kerrankin kunnon ruokaa kotona. Maria söi viikonloppuna simpukoita, joten innostuin ostamaan niitä itsekkin. Kotona oli valmiina katkarapuja
ja tonnikalaa, joten lopputulos oli Frutti di mare -couscous.

Frutti di mare -couscous

Frutti di mare -couscous (4 annosta)

200 g simpukoita suolavedessä
200 g tonnikalaa öljyssä
3 dl katkarapuja
500 g pakaste sekavihanneksia (porkkana, kukkakaali, herne, papu)
2½ dl couscoussia
1 kasvis- tai kalaliemikuutio
5 dl vettä
mausteet: valkopippuria, tilliä yms.

Kuumenna pannu ja sulattele vihannekset. Valuta tonnikala ja simpukat ja lisää ne pannulle. Lisää vesi ja liemikuutio. Varmista että liemikuutio liukenee veteen kokonaan. Lisää couscous ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia. Lisää katkaravut ja anna hautua hetki. Katkaravut lisätään vasta viimeisenä, koska keittäminen tekee niistä sitkeitä.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

Synttärikakku

Kerrosjuustokakku

Synttärikakun (ohje löytyy aikaisemmasta kerrosjuustookakku uunissa -postauksesta) koristeeksi tuli muutama marsipaaniruusu ja suklaalastuja. Ruusut tein jo muutama viikko sitten oonan synttärikakuista yli jääneistä marsipaaneista. Suklaalastut raastoin tummasta suklaasta.

Suklalastuja varten suklaa sulatetaan ja levitetään ohueksi kerrokseksi leivinpaperille. Kun suklaa on jähmettynyt jääkaapissa, siitä voi raastaa juustohöylällä lastuja. Lastut eivät kestä käsin siirtelyä, joten ne kannattaa tiputtaa heti kakun päälle tai pakastaa.

lauantai 16. huhtikuuta 2011

Tuulihatut lohitäytteellä

Tuulihatut lohitäytteellä

En meinannut millään keksiä, mitä tekisin synttäreille suolapalaksi. Teki mieli lohta ja mielessä pyöri voileipäkakku tai vastaava. Ohjeen piti olla kumminkin yksinkertainen ja toteutettavissa vain muutamilla raaka-aineilla, koska en viitsi raahata yli jääneitä ruokia Lahdesta kotia. Onneksi kaveri ehotti tekemään tuulihattuja.

En tajua miksi en ole tehnyt tuulihattuja koskaan aikaisemmin, vaikka ne ovat niin yksinkertaisia tehdä. Edellisen ja ainoan kerran olen tehnyt tuulihattuja yläasteen köksän tunnilla. En ollut ihan varma minkälainen taikinan koostumus piti olla, joten ensimmäisistä tuli hieman lättäniä. Seuraava satsi onnistui paremmin, kun lisäsin taikinaan hieman jauhoja.

Tuulihattujen täytteeseen tulee yleensä kermavaahtoa (myös suolaisiin), mutta koska Marialla ei ole vatkainta korvasin kermavaahdon kermaviilillä. Täyte oli siis hieman normaalia löysenpää mutta myös vähän kevyempää.

Tuulihatut (noin 40 kpl)

2 dl vettä
100 g margriinia
2½ dl jauhoja
2 kpl kananmunia

Mittaa vesi ja margariini kattilaan. Kuumenna kunnes margariini on kokonaan sulanut. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita voimakkaasti. Nostele tai pursota taikinasta leivinpaperin päälle hieman peukalonpäätä isompia nokareita.
Paistaa 200 asteessa 20 minuuttia.

Lohitäyte

200 g graavilohta
200 g ruohosipuli tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
½ punasipuli
mausteet: aromisuolaa, valkopippuria, tilliä yms. tai valmista kalamaustetta

Hienonna sipuli ja lohi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Halkaise tuulihatut ja nostele täyte niiden sisään.

torstai 14. huhtikuuta 2011

Hello Kitty -piparit


On jo pitkään himottanut kokeilla pikeerikoristelua. Pääsin vihdoin haaveiluvaihetta pidemmälle, kun Maria toi sähkövatkaimeni Lappeenrannasta.

Eilen olisi kyllä ollut muutakin tekemistä, kun nyhvätä pipareiden parissa. En tiedä pitäisikö jo huolestua, että mielummin väkerrän yötä myöten sokerikoristeita kotona, kun lähden Kuplan järjestämään opiskelija tapahtumaan.

Tein siis Hello Kitty -pipareita pikeeripursotuksilla. Piparit tein murotaikinasta. En omista Hello Kitty -muottia joten leikkasin mallit leivinpaperista. Muotoilu ilman muottia on aika näpertämistä, joten suosittelen hankkimaan muotteja.

Pikeerin pursottaminen olikin helppoa. Hankalaksi osottautui vain pursotinpussi ja tylla, jotka ovat kaskummaa Lappeenrannassa. Pyöräytin pursotinpussin leivinpaperista ja kiinnitin nuppineuloilla. Muuten toimiva ratkaisu mutta pikeeri pursusi nuppineulan tekemistä reijistä läpi.

Pursotinpussipatentti
Murotaikina

125 g margariinia
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos ja vatkaa tasaiseksi. Pipareista voi tehdä myös suklaa versioita lisäämällä tummaakaakaojauhetta. Itse laitoin puolikkaaseen taikinaan noin 2 rkl.

Taikinasta voi tehdä pipareita mm. kaulimalla, lusikoimalla tai käsissä pyörittelemällä. Kaulittaessa anna taikinan levätä ensin kylmässä tunnin verran.

Laita hieman vehnäjauhoja leivinpaperille ja kauli taikina ohueksi. Painele taikinasta muotilla pikkuleipiä. Jos taikina pehmenee muotoileessa liika siirrä se vähäksi aikaa kylmään. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia.


Pikeeri

½ dl munan valkuaista (noin 1 muna)
1 ½ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua
(pastavärejä)

Vatkaa munan valkuaista ja 1 dl tomusokeria 3 minuuttia. Lisää loppu tomusokeri ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Pursota pikeeristä koristeita pienellä (1-3mm) tyllalla. Pikeeri kovettuu nopeasti joten aloita pursoitus heti.

Jos tekee ääriviivoja, tomusokeria voi laittaa hieman enemmän (noin 1¾ dl). Kun taas ääriviivojen sisäpuolta väritettäessä, tomusokeria voi laittaa hieman vähemmän (noin 1¼ dl).

Yli jäänestä pikeerista tein vielä muutaman pikeeriperhosen.

Pikeeriperhoset

tiistai 12. huhtikuuta 2011

Kerrosjuustokakku uunissa

Noniin, vielä viisi päivää teini-ikää jäljellä. Sitten ollaankin vihdoin aikuisia. Ainakin teoriassa, käytännöstä en ole niin varma

Tämä synttärien juhliminen onkin ollut huolenaiheena jo muutaman viikon. Nimittäin kaikki kutsuvieraat ovat levittäytyneet viimeisen vuoden aikana ympäri maita ja mantuja. Jopa alle kymmenen ihmisen aikataulujen sovittaminen yhteen on näemmin täysi mahdottomuus.

Noh, lopputulos on, etten vietä synttäreitäni tänä vuonna omassa kaveriporukassani vaan lähden Marian tykö Lahteen. Maria lupasi koota pienen porukan, jossa lähdetään baanalle. Ensi viikon tiistaina olisi vielä tarkoitus kahvittaa luokkakaverit ja ylijääneet kakut kuskata sitten keskiviikkona porukoiden syötäväksi Lappeenrantaan.

Aloitin leipomisen jo tänään, koska loppuviikosta on muutakin tekemistä. Tein pakkaseen valmiiksi viikonlopuksi juustokakun ja tiistaiksi täytekakkupohjan. Juustokakun täytteet on vattunakin ohje kotikokki-sivulta. Pohjaan kokeilin keksimurujen sijasta x-tran muromysliä, josta poimin vain rusinat pois. Koristelen kakut vasta ennen tarjoilua, joten parempia kuvia tulossa myöhemmin.

Kerrosjuutokakku uunissa

Kerrosjuustokakku uunissa (⌀ 24 cm)

3 dl muromysliä (tai keksimurua)
50 g margariinia

800 g tuorejuustoa
4 kpl kananmunia
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
150 g tummaa suklaata
100 g vadelmia

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Sekota mysli ja marganiini keskenään ja painele seos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottelemaan. Vuuan reunoihin voi sivellä ohuen kerroksen öljyä siistimmän lopputuloksen saamiseksi.

Vatkaa munat kevyeksi vaahdoksi.
Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan.

Täyte 1

Sekoita puolet vatkatuista munista tuorejuuston joukkoon pienissä erissä. Vatkaa voimakkaasti. Lisää sitruunamehu ja halutessasi vähän sitruunan kuorta.

Täyte 2

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa suklaa voimakkaasi tuorejuuston sekaan.
Sekoita loput vatkatuista munista tuorejuuston ja suklaan sekaan pienissä erissä. Vatkaa voimakkaasti.

Kaada toinen täyte vuokaan ja painele vadelmat täytteen sekaan. Suklaatäyte on jäykempää, joten se kannattaa laittaa alimmaiseksi. Kaada toinen täyte varovasti päälle.

Paista uunissa 45-50 minuuttia. Kakku saa hyllyä uunista poistettaessa.
Anna jäähtyä ja vuoraa kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunninks. Mielummin seuraavaan päivään.

Täytekakkupohja

Jonkun sortin laiskuuttani en ole koskaan jaksanut korppujauhottaa vuokaa kakkupohjaa tehdessäni. Tällä kertaa päätin ryhdistäytyä ja paljon siistimminhän se sieltä vuuasta irtosi.

maanantai 11. huhtikuuta 2011

Pinaattipannukakku

Piti jäädä tänään iltapäiväksi koululle hinkkailemaan rikkaimurin hahmomalleja, joten tein eilen evääksi pinaattipannaria. Pannari oli hyvää, mutta parempaa uunituoreena.

Korvaan yleensä osan vehnäjauhoista soijarouheella, koska sen ravintosisältö on parempi, eikä se vaikuta juuri ollenkaan makuun. Lisäksi ruokaöljy oli ihan lopussa, joten heitin tilalle jääkaapista löytyneet pesto-jämät. Ihan jännä yhdistelmä.

Pinaattipannukakku
 Pinaattipannukakku

150 g pinaattia
4½ dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl soijarouhetta
2 kpl kananmunia
1 tl suolaa
2 rkl pestoa (tai ruokaöljyä)

Sekoita ainekset kulhossa ja kaada vuokaan tai uuni pellille. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Taikina riittä 20x30 (cm) vuokaan eli noin puolikaaseen uunipeltiin.

perjantai 8. huhtikuuta 2011

Kaura-suklaakonvehdit

En voinut vastustaa kiusausta tehdä jotain makeaa uusiin konvehtivuokiin. Varsinkin kun illan ohjelmassa oli tieteellisen ajattelun esseen kirjoitus. Ajattelin että olisin tehnyt vuokiin pieniä brownies-paloja mutta homma meni puihin, kun huomasin että sähkövatkaimeni on Lappeenrannassa enkä omista vispilää.

Löysin tämän kaurasuklaa ohjeen kotikokki-sivulta. Pienensin ohjetta aika roimasti ja vähän muokkasinkin. Kinuskikissalla olisi ollut myös herkullisen kuuloinen myslinen valkosuklaakonvehti resepti, mutta olin liian laiskalla tuulella liikkumaan kauppaan ostamaan suklaata.

Olin tehnyt kaurasuklaata jo yhden satsin, kun keksin että olisin voinut kokeilla kerrankin chilisuklaata. Noh, sainpahan hyvän syyn tehdä toisen annoksen. Laitoin chiliäjauhetta noin kaksi teelusikallista, mutta chilin maku jäi vähän vaisuksi. Tuore chili olisi varmaan toiminut paremmin.

Kaura-suklaakonvehdit

Kaura-suklaakonvehdit (8 kpl)

8 pientä konvehtivuokaa
25 g margariinia (noin reilu ruokalusikallinen)
1 rkl kaakaojauhetta
2 rkl tomusokeria
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl vettä
(2 tl chilijauhetta)

Sulata margariini ja sekoita muut aineet joukkoon. Annostele kaurasuklaa konvehtivuokiin. Anna jähmettyä muutama tunti ennen tarjoilua.

Opettelen muuten nyt vihdoin käyttämään manuaali kameraa. Homma ei ihan vielä ole hanskassa, mutta tässä sitä opetellaan. Kokeilin eri aukon arvoja kuvatessani konvehteja. Kaikki syväterävät kuvat alivalottuivat tai sommittelu ei toiminut, joten tämä oli paras kuva.

tiistai 5. huhtikuuta 2011

Thai-katkarapukeitto

Tuntuu että nyt keväällä kaikki lehdet ja blogit ovat pullollaan erillaisia thaimaalaisia ruokia varsinkin keittoja, joten tuli hinku kokeilla itsekkin. Varsinkin kun must do -listallani oli joku keitto. Kieltämättä värikäs ja mausteinen thairuoka tuo kevään mieleen.

Olen liian laiska seuraamaan ohjetta orjallisesti, joten usein vilkaisen muutaman reseptin läpi ja poimin ruuan onnistumisen kannalta oleellisimmat vaiheet ja raaka-aineet ja sovellan loput. Niin kävi tälläkin kertaa. Muutenkin opiskelijabudjetilla ei kannata edes ostaa jokaista erikoista mausteseosta ja ainesosaa.

En ole thairuoka expertti mutta netissä seikkailemalla sain selville, että thairuoka on perusmakujen, suolaisen, makean, karvaan, tulisen ja happaman, harmoniaa. Thairuualle tyypillisimpiä mausteita on curry, chili, soijakastike, inkivääri, lime, kookos ja sitruunaruoho.

Raaka-aineena thairuuassa käytetään lähes poikkeuksetta paljon kasviksia ja niiden lisänä usein kalaa, kanaa, sieniä, riisiä, noodelia yms. En ole perehtynyt thaimaalaisiin kasviksiin mutta mielestäni thairuuassa voi ja kannattaa käyttää kotimaisia ja varsinkin sesonki kasviksia. Oma keittoni olisi kaivannu väriksi ehkä vielä jotain vihreää.

Thai-katkarapukeitto

Thai-katkarapukeitto

1 porkkana
½ sipuli
1 pieni bataatti
1 paprika
3 rkl ruokaöljyä
mausteita: curry, chili, valkopippuri
2 valkosipulinkynttä
1 lime
2 rkl soijakastiketta
4 dl kookosmaitoa
3 dl vettä
1 pss noodelia
4 dl katkarapuja

Hienonna sipuli ja suikaloi paprika. Pilko porkkana ohuiksi siivuiksi ja bataatti kuutioiksi.
Lämmitä öljy paistokasarissa ja lisää mausteet ja valkosipuli. Currya saa laittaa reilusti.
Kuullota porkkanoita ensin hetki öljyssä ja lisää sitten bataatti, paprika ja sipuli.
Anna kasvisten hautua muutama minuutti ja lisää soijakastike ja raastettu limen kuori ja mehu.
Kaada sekaan kookosmaito ja vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Sekoita joukkoon nuudelit ja katkaravut ja anna hautua muutama minuutti kunnes nuudelit on kypsiä.

maanantai 4. huhtikuuta 2011

Pestokanaa

Tein lauantaina yhtä suosikki ruokaanin eli pestokanaa. Kanaa oli yli puoli kiloa, joten söin samaa ruokaa vielä tänäänkin. Peston ostin valmiina niin kuin aina ennenkin, koska olen pitänyt sen valmistusta jostain kumman syystä kovin vaivalloisena.

Olen vähän suunnitellut, että pikku hiljaa luopuisin einesruuista ja tekisin kaiken mahdollisuusksien mukaan puhtaista ja tuoreista aineksista. Nyt yksin asuessa on ollut paljon enemmin aikaa ja valtaa päättää mitä ruokaa syö, joten varsinkin kaikki pitsat, nugetit ja pussikeitot ja -pastat ovat jääneet kaupan hyllyille. Seuraavaksi voisin luopua valmispestosta.

Googlasin muutamia pestoreseptejä ja totesin että peston valmistus onkin aika helppoa; kaikki ainekset vain tehosekoittimeen ja pari kierrosta ympäri. Pitää joku päivä kokeilla. Varsinkin kun mantelit voi uskoakseni korvata pähkinöillä, mitä tuonne kaapin pohjalle on jäänyt iso säkillinen.

Pestokanaa ja täysjyväriisiä

Pestokanaa (3 annosta)

500 g maustamattonta kanaa
2 dl ruokakermaa
100 g pestoa

Sekoita kana, kerma ja pesto uunivuuassa. Paista uunissa 225 asteessa 30-60 minuuttia.
Paitoaika riippuu kanapalojen koosta. Pienimmille suikaleille riittää 30 minuuttia mutta fileet tarvistsevat ainakin tunnin. Kypsyys kannattaa tarkistaa halkaisemalla kanapala.

Pestokanan lisäkkeeksi sopii mm. riisi, pasta ja ohra.